最诱人的家常菜烹饪宝典

最诱人的家常菜烹饪宝典

甘智荣, 主编

出版社:吉林科学技术出版社

年代:2014

定价:29.8

书籍简介:

本书是一本以二维码菜谱为主打特色的美食类图书,最突出点的特点在于让传统纸媒与数字媒体巧妙结合,每道菜设专用二维码,拿起手机扫一扫,菜谱教学视频即刻出现。本书在选菜组稿时,参考各大美食网站点击率最高的家常菜,精选出下厨必做、吃饭必点的家常菜,好学易做,宴客家常两相宜,是百姓居家烹调的首选。

作者介绍:

甘智荣,国家考评员,中国烹饪大师,名菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,顶级厨师第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神,国际挑战赛银奖,甘智荣专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

书籍目录:

Part 1 家常莱烹饪常识

家常调料使用误区

家常烹调蔬菜怎样更养生

蔬菜应现处理现炒

蔬菜不要先切后洗

蔬菜切大块营养保存最好

烧好的菜应马上吃

锁住肉类营养,烹调时有秘诀”

肉块要切得大些

不要用旺火猛煮

肉类焖吃营养最高

肉类食品和蒜一起烹饪更有营养

食用海鲜的注意事项

海鲜不能与哪些食物同食

哪些人不宜吃海鲜

家常菜的烹饪技巧

青菜保持嫩绿的诀窍

轻松玩转鸡蛋的各类做法

把肉烹煮得更鲜嫩的方法

做鱼技巧三则

……

Part 2 清新爽口的蔬菜佳肴

Part 3 营养美味的菌豆佳肴

Part 4 齿唇留香的畜肉佳肴

Part 5 诱人滋补的禽蛋佳肴

Part 6 味香肉嫩的水产佳肴

内容摘要:

《会说话的名厨宝典:最诱人的家常菜烹饪宝典》最突出点的特点在于让传统纸媒与数字媒体巧妙结合,《会说话的名厨宝典:最诱人的家常菜烹饪宝典》在选菜组稿时,参考各大美食网站点击率最高的家常菜,精选出下厨必做、吃饭必点的家常菜,好学易做,宴客家常两相宜,是百姓居家烹调的首选。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787538487008
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出版地长春出版单位吉林科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸25 × 18装帧平装
页数印数 10000

书籍信息归属:

最诱人的家常菜烹饪宝典是吉林科学技术出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 家常菜肴-菜谱 的书籍。