出版社：中国农业科学技术出版社
年代：2019
定价：25.0
本书主要介绍中式烹调的基础知识和常用设备、中式烹调加工技术与原材料初加工技术与操作、中式烹调常用的上浆和挂糊及勾芡操作、调味与制汤操作方法、热菜的烹调与装盘、冷菜制作与装盘，该书可以作为职业培训教材，也可作为餐饮企业基层人员和管理人员的参考资料。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中式烹调师实用技术站内查询相似图书 | ||
| 9787511641830 如需购买下载《中式烹调师实用技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 15 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中式烹调师实用技术是中国农业科学技术出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－职业培训－教材 的书籍。