食品研究与开发

书籍简介:

本书立足于食品生产与开发技术的理论基础，着眼于食品生产与开发技术的科技前沿，对如何将新技术、新工艺和新材料运用到食品生产和开发的各个环节做了深入研究，食品生产方面的研究主要包括食品的保藏技术及其科技前沿，食品开发方面的研究涵盖了软饮料开发、发酵食品开发、肉制品开发以及对食品开发前沿问题的探讨。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品研究与开发是中国原子能出版社于2019.7出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工 的书籍。