黄振华经典粤菜技法

黄振华经典粤菜技法

黄振华, 著

出版社:广东科技出版社

年代:2020

定价:168.0

书籍简介:

本书精选黄振华70款粤菜代表作,图文并茂,每一款均对菜式的来源、食材原料的辨识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术,进行逐一详解,全部是第一手资料,既展示了大师平生厨艺的辉煌硕果,也是对40年来粤菜技艺发展的一次重大梳理。

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书籍详细信息
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9787535973979
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出版地广州出版单位广东科技出版社
版次1版印次1
定价(元)168.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧精装
页数印数

书籍信息归属:

黄振华经典粤菜技法是广东科技出版社于2020.2出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 粤菜-菜谱 的书籍。