0起点简易家常菜

Part 1 新手下厨巧准备 烹饪常用的原料 烹饪常用的调料 蔬菜烹饪小窍门 让肉滑嫩无比的小窍门 鱼类烹饪小窍门 不可不知的家常菜烹饪禁忌 Part 2 简易蔬菜篇 白菜梗拌胡萝卜丝 醋熘白菜 香菇扒生菜 炝拌圆白菜 菠菜炖豆腐 蒜蓉菠菜 草菇西蓝花 荸荠炒芹菜 松仁炒韭菜 胡萝卜炒菠菜 糖醋菜花 清炒椒丝 番茄烩菜花 家常小炒黄瓜 彩椒茄子 豆瓣茄子 苦瓜炒荸荠 蒜片苦瓜 丝瓜烧豆腐 彩椒炒丝瓜 蒜香蒸南瓜 醋熘黄瓜 芦笋煨冬瓜 芥蓝炒冬瓜 胡萝卜炒木耳 红烧白萝卜 胡萝卜丝炒豆芽 素炒藕片 蘑菇藕片 糖醋藕片 豆芽拌洋葱 豌豆炒玉米 青椒炒莴笋 松仁莴笋 肉末豇豆 荸荠炒荷兰豆 黄豆芽炒莴笋 Part 3 极鲜菌菇篇 胡萝卜炒口蘑 番茄炒口蘑 蚝油口蘑荷兰豆 豌豆炒口蘑 红烧香菇杏鲍菇 荷兰豆炒香菇 胡萝卜炒香菇片 香菇烧火腿 芥蓝腰果炒香菇 素炒香菇芹菜 草菇烩芦笋 木耳炒百合 木耳烩豆腐 木耳炒腰花 木耳炒双丝 彩椒木耳烧菜花 银耳拌芹菜 银耳枸杞炒鸡蛋 银耳炒肉丝 鱼香金针菇 平菇炒荷兰豆 五花肉炒茶树菇 茶树菇腐竹炖鸡肉 红烧猴头菇 油焖茭白茶树菇 芦笋金针菇 白灵菇炒鸡丁 蚝油白灵菇 胡萝卜炒杏鲍菇 杏鲍菇炒甜玉米 红烧双菇 菌菇烧菜心 双菇炒苦瓜 Part 4 快手畜肉篇 椒香肉片 西芹黄花菜炒肉丝 辣子肉丁 莲藕海带烧肉 黄豆芽木耳炒肉 黄瓜炒肉丝 枸杞滑熘肉片 圆白菜炒肉丝 蒜薹炒肉丝 香干回锅肉 葱爆肉片 笋尖西芹炒肉片 四季豆炖排骨 可乐排骨 双椒排骨 黄豆焖猪蹄 香菇炖猪蹄 水煮猪肝 泡椒爆猪肝 娃娃菜炒肚片 荷兰豆炒猪肚 韭黄炒腰花 金针菇炒肚丝 黄花菜枸杞猪腰 彩椒炒猪腰 榨菜牛肉丁 小炒牛肉丝 胡萝卜炒牛肉 葱韭牛肉 南瓜炒牛肉 双椒孜然爆牛肉 豌豆炒牛肉粒 米椒拌牛肚 彩椒牛肉丝 清炖羊肉汤 山药羊肉汤 香菜炒羊肉 Part 5 巧做禽蛋篇 茄汁豇豆炒鸡丁 白果鸡丁 茄汁莲藕炒鸡丁 青椒炒鸡丝 辣子鸡 橙汁鸡片 菜花炒鸡片 干煸麻辣鸡丝 蒜子陈皮鸡 鲜贝炒鸡丁 麻辣干炒鸡 香菜炒鸡丝 鸡丝豆腐干 冬瓜蒸鸡 虾酱蒸鸡翅 香辣鸡翅 麻辣鸡爪 滑嫩蒸鸡翅 小炒鸡爪 山药莴笋炒鸡胗 爽脆鸡胗 莴笋玉米鸭丁 菠萝炒鸭丁 滑炒鸭丝 菌菇炒鸭胗 洋葱炒鸭胗 香菇蒸鸽子 四宝炖乳鸽 黄焖仔鹅 茭白炒鸡蛋 圆椒炒鸡蛋 胡萝卜炒蛋 蔬菜烘蛋 苦瓜胡萝卜蛋饼 彩蔬蒸蛋 豆豉荷包蛋 茭白木耳炒鸭蛋 葱花鸭蛋 鲜菇烩鸽蛋 Part 6 醇厚水产篇 蒜苗烧草鱼 麻辣豆腐鱼 辣子鱼块 木耳炒鱼片 清炖鲢鱼 蒸鱼片 粉蒸鱼块 酸菜炖鲇鱼 酸辣鲷鱼 野山椒末蒸秋刀鱼 蒜烧黄鱼 酥炸带鱼 醋香黄鱼块 椒盐银鱼 菜心炒鱼片 清蒸冬瓜生鱼片 四宝鳕鱼丁 香菇蒸鳕鱼 芝麻带鱼 绿豆芽炒鳝丝 莴笋烧泥鳅 豉汁炒鲜鱿鱼 糖醋鱿鱼 椒麻鱿鱼花 干煸鱿鱼丝 葱烧鱿鱼 姜丝炒墨鱼须 豉椒墨鱼 鲜虾炒白菜 生汁炒虾球 清炒时蔬鲜虾 洋葱丝瓜炒虾球 西芹腰果虾仁 蛤蜊蒸蛋 丝瓜炒蛤蜊肉 Part 7 花样主食小吃篇 牛肉白菜汤饭 青豆鸡丁炒饭 紫菜包饭 紫薯粥 香菇大米粥 胡萝卜瘦肉粥 山药香菇鸡丝粥 鳕鱼鸡蛋粥 豆干肉酱面 排骨黄金面 番茄鸡蛋打卤面 肉丝圆白菜炒面 芝麻饼 三丝蛋饼 水晶包 寿桃包 葱花肉卷 豆沙卷 双色卷

聚荤素菜肴、主食小吃之经典，集酸辣咸鲜、简易家常之绝味 零起点必备的家常菜圣经，让你恋上最纯正的家常好滋味 巧搭食材，易学易做，海量美食让您自由发挥 图文并茂，一目了然，教你轻松变身烹饪大师新手对于做饭是陌生的，所以如何用最短的时间、最简易的方法做出家常菜品对新手来说才是最重要的。本书从家常蔬菜、菌菇、畜肉、禽蛋、水产、主食小吃六个方面全面介绍了简易的家常菜，所选菜例都是大家耳熟能详、百姓餐桌上最常出现的菜例，选用简单的方法，做出家常菜品，同时做菜的每个步骤都十分详尽，以供新手学习。另外，本书有科学烹饪原料等专题讲解，以及厨艺小窍门，烹饪小心得等内容。【作者简介】甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。