面点制作工艺学

面点制作工艺学

攀建国, 诸葛敏, 编著

出版社:中国商业出版社

年代:2005

定价:32.8

书籍简介:

本书为技能型、实用型、复合型烹饪专业教材之一,本册为西式制作工艺,主要介绍了西式面点中面团、制馅、成型、成熟技艺等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787504454676
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出版地北京出版单位中国商业出版社
版次1版印次1
定价(元)32.8语种简体中文
尺寸装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

面点制作工艺学是中国商业出版社于2006.01出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-教材 的书籍。