攀建国, 诸葛敏, 编著
出版社：中国商业出版社
年代：2005
定价：32.8
本书为技能型、实用型、复合型烹饪专业教材之一，本册为西式制作工艺，主要介绍了西式面点中面团、制馅、成型、成熟技艺等。
面点制作工艺学是中国商业出版社于2006.01出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－教材 的书籍。
樊建国, 诸葛敏, 主编
钟志惠, 主编
杨启全, 主编
张仁庆, 主编
钟正惠, 主编
陈忠明, 主编
季鸿崑, 周旺, 主编
李文卿, 主编