郝冬霞, 主编
出版社:吉林科学技术出版社
年代:2012
定价:66.0
本书共分3个部分,第一部分总结了凉菜的5大作用;第二部分介绍了凉菜制作刀法、选材、技术、调料选择、6种主要烹调方法;第三部分介绍了29款基础酱汁配方,凉菜盘饰搭配技巧,沙拉菜制作关键,同时精选200款热销凉菜,详尽的介绍了制作方法。
中国流行凉菜是吉林科学技术出版社于2012.12出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜-菜谱 的书籍。
汉竹, 编著
张晨光, 主编
食尚文化, 组织编写
《大众菜谱》编写组, 编
《实用生活》编委会, 编著
《现代人.大众美食系列》编写组, 编
犀文图书, 编著
罗德军, 主编
张奔滕, 主编