动物性食品卫生检验

书籍简介:

本书以技术技能型人才培养为目标，以岗位能力需求为导向，以实际应用知识和实践操作为主线，将动物性食品的污染与控制，屠宰加工流程及检验，肉、乳、蛋及其产品的检验，畜禽常见疫病的鉴定与卫生处理等知识和技能列出，进行归类和教学设计。其内容体系分为模块、项目和任务三级结构，以任务的形式展开叙述，明确学生通过学习应达到的识记、理解和应用等方面的基本要求。

书籍规格:

书籍信息归属:

动物性食品卫生检验是北京工业大学出版社于2020.2出版的中图分类号为 TS251.7 的主题关于 动物性食品－食品检验－教材 的书籍。