出版社：高等教育出版社
年代：2013
定价：20.3
本书系河南省中职教育食品生物工艺专业校企合作实验教材，内容主要包括畜禽的屠宰与分割、肉的冷加工、肉制品生产中常用原辅材料的检验技术、腌腊肉制品生产技术、熏烤肉制品生产技术、火腿制品生产技术、灌肠制品生产技术、酱卤肉制品生产技术、干肉制品生产技术和肉制品加工企业的卫生管理。本书适合于中等职业学校食品类专业及其相关专业教材用书，也可作为肉制品加工企业生产一线人员的参考用书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 肉及肉制品生产技术站内查询相似图书 | ||
| 9787040383591 如需购买下载《肉及肉制品生产技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 高等教育出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 20.3 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
肉及肉制品生产技术是高等教育出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－中等专业学校－教材 的书籍。