出版社：中国农业科学技术出版社
年代：2019
定价：32.0
本书主要介绍了刀工技术、配菜技术、火候技术、调味技术、原料基础加工、原料的初步熟处理、出肉取料去骨、挂糊上浆和勾芡、冷菜制作技术、炸菜制作、装盘等内容。本书可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。本书 也适合烹饪行业从业人员和有志于烹饪事业的人士。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 15 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
烹饪是中国农业科学技术出版社于2019.2出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－技术培训－教材 的书籍。