蔬菜的营养与保健

蔬菜的营养与保健

李希新, 著

出版社:中国物资出版社

年代:2009

定价:25.0

书籍简介:

本书主要向广大读者详细地介绍了蔬菜的营养与保健方面的内容。

作者介绍:

李希新,山东中医药大学教授,从事中药学、中医饮食营养学的教学和临床医疗工作三十余年,主编有《当代中药临床应用》、《当代内科难治病中医治疗》、《本草应用拾遗》等著作,擅长皮肤科、肿瘤科、神经内科等疑难杂症的治疗。

书籍目录:

第一章 蔬菜的分类

一、按产品器官分类

二、按农业生物学分类

三、按蔬菜的营养成分分类

第二章 蔬菜的作用

第一节 蔬菜的营养作用

一、蔬菜中的主要营养素

二、蔬菜的颜色、部位与蔬菜的营养

第二节 蔬菜的食疗作用

一、蔬菜的降脂作用

二、蔬菜的减肥作用

三、蔬菜的降压作用

四、蔬菜的排毒作用

五、蔬菜的健脑作用

第三节 蔬菜的美容作用

第四节 蔬菜的抗癌作用

一、蔬菜的抗癌研究

二、蔬菜抗癌的协同作用

第三章 蔬菜的毒性

一、纯天然蔬菜的毒性

二、被污染蔬菜的毒性

三、蔬菜的安全等级

第四章 科学进食蔬菜

第一节 蔬菜的科学进食

第二节 生、熟吃蔬菜的作用

一、生吃蔬菜的作用

二、熟吃蔬菜的作用

第三节 饭菜的搭配

第五章 蔬菜的配伍禁忌

第六章 各类蔬菜的营养与保健

第一节 叶菜类

一、小白菜

二、油菜

三、菠菜

四、芹菜

五、苋菜

六、结球甘蓝

七、大白菜

八、娃娃菜

九、大葱

十、韭葱

十一、韭菜

十二、芫荽

十三、茴香

七、木薯

八、山药

九、牛蒡

第四节 果菜类

一、西红柿

二、茄子

三、青椒

四、辣椒

五、黄瓜

六、西葫芦

七、丝瓜

八、冬瓜

九、节瓜

十、南瓜

十一、瓠瓜

十二、苦瓜

十三、蛇瓜

十四、菜瓜

十五、芸豆

十六、刀豆

十七、长豇豆

十八、扁豆

十九、四棱豆

第五节 花菜类

一、花椰菜

二、青花菜

三、紫菜薹

四、芥蓝

五、朝鲜蓟

第六节 菇菜类

一、蘑菇

二、香菇

三、平菇

四、草菇

五、鸡腿菇

六、金针菇

七、黑木耳

八、银耳

九、茶树菇

十、竹荪

十一、猴头菇

内容摘要:

李希新教授从事《饮食营养学》的教学实践和临床医疗三十余年,在饮食保健方面有着丰富的知识和经验,他编写的《中华食物保健》丛书收集、整理常见食物二百多种,分为粮食、蔬菜、水果、水产品四部。每种食物从中医食疗保健和现代营养两个角度分别论述,全面介绍了各种食物的渊源产地、营养价值、食疗保健、健康影响等食物保健知识;根据食物的不同特性和人的个体差异,在食物的选择方面也有较多指导。
身体健康是最大的财富,保持健康比增加薪水更加重要。相信各位在翻阅本书之后,会给你的健康饮食带来诸多帮助,你会明白选择什么样的食物、如何吃才是科学的膳食!俗话说:“最好的医生是自己”,这部《中华食物保健》丛书可以帮助你成为“自己的饮食保健医师”。

编辑推荐:

《蔬菜的营养与保健》是由中国物资出版社出版的。
李希新教授从事《饮食营养学》的教学实践和临床医疗三十余年,在饮食保健方面有着丰富的知识和经验,他编写的《中华食物保健》丛书收集、整理常见食物二百多种,分为粮食、蔬菜、水果、水产品四部。每种食物从中医食疗保健和现代营养两个角度分别论述,全面介绍了各种食物的渊源产地、营养价值、食疗保健、健康影响等食物保健知识;根据食物的不同特性和人的个体差异,在食物的选择方面也有较多指导。
身体健康是最大的财富,保持健康比增加薪水更加重要。相信各位在翻阅《蔬菜的营养与保健》之后,会给你的健康饮食带来诸多帮助,你会明白选择什么样的食物、如何吃才是科学的膳食!俗话说:“最好的医生是自己”,这部《中华食物保健》丛书可以帮助你成为“自己的饮食保健医师”。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名中华食物保健
9787504731562
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出版地北京出版单位中国物资出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 4000

书籍信息归属:

蔬菜的营养与保健是中国物资出版社于2009.09出版的中图分类号为 R151.3 ,R247.1 的主题关于 蔬菜-食品营养 ,蔬菜-食物疗法 的书籍。