中国食品安全研究报告

前言

上篇

第一章2011年国内外食品安全问题研究进展

第一节 国外食品安全研究文献综述

第二节 2011年国内食品安全研究热点分析

第二章2011年食品安全事件的舆情分析

第一节食品安全问题网络热点的统计及与往年的比较分析研究

第二节 2011年食品安全问题网络热点事件分析

第三节 食品安全问题各种网络媒介的舆情特点

第三章2011年国内外发生的重大食品安全事件与评述

第一节 2011年国内发生的重大食品安全事件与评述

第二节 报告年度内国际上发生的重大食品安全事件与评述

第三节 不当和非法食品添加的主要表现和典型事件分析

第四章2011年国内外关于食品安全法制的发展

第一节2011年我国食品安全法制建设进展

第二节 美国食品安全法律制度改革对我国的影响及启示

第五章WTO／SPS通报与2011年中国食品的进出口贸易

第一节 我国WTO／SPS通报情况分析

第二节 2011年国外WTO／SPS通报情况分析

第三节 2011年我国出口食品安全状况分析

第四节 2011年我国进口食品安全

下篇

第六章消费者对牛奶及乳制品安全的风险感知研究

第一节 食品安全风险感知理论基础

第二节 我国乳制品发展现状分析

第三节 消费者对乳制品安全的风险感知水平分析——基于全国问卷

第四节 消费者对乳制品安全风险感知水平影响因素分析——基于对无锡市消费者的调查

第五节 国内乳制品发展对策建议——从降低消费者乳制品安全风险感知水平的角度

第七章关于食品安全风险感知等情况的全国13个城市调查报告

第一节全国食品安全状况——按人群特征分析

第二节 全国食品安全状况的城市比较分析

第八章2011年无锡市食品安全情况及与其他城市的比较

第一节 2011年无锡市食品安全状况总体情况

第二节 2011年无锡市有关食品安全的主要做法

第三节 无锡市与全国其他城市关于食品安全感知的比较

第四节 无锡市食品安全监管继续努力的方向

后记

《中国食品安全研究报告（2012）》为教育部重大项目“食品安全检测及风险防范研究”（项目编号311002）的阶段性成果，由江苏省食品安全研究中心组织撰写，分为上、下两篇。上篇主要是食品安全相关理论问题综述；下篇是专论，是关于食品安全某一方面的学术研究成果。《中国食品安全研究报告2012》依据国家统计局、中国食品工业协会、国内外相关报纸杂志等公布和提供的大量资料，运用经济学基本理论，以及环境经济学、制度经济学、信息经济学等相关原理，采用将宏观分析与微观分析、规范分析与实证分析相结合的方法，就关系食品安全生产、消费与流通环节的影响因素及影响程度进行实证调研及检验，探讨食品安全问题产生的经济诱因和深层制度因素。《中国食品安全研究报告2012》专论部分重点剖析了中国食品安全问题性形成的原因，生产者、消费者的行为反应以及提出如何重构中国的食品安全管理体系的设想和建议。