产业融合视域下的瓯菜资源开发研究

第一章 导论

第一节 选题的背景和意义

第二节 研究思路及内容

第三节 研究方法及创新

第二章 基础理论研究概述

第一节 相关概念界定

第二节 地方菜系研究现状

第三节 产业融合理论研究综述

第四节 文化产业与旅游产业融合研究综述

第三章 瓯菜发展的历史脉络

第一节 瓯菜的概述和内涵

第二节 瓯菜的缘起

第三节 瓯菜的历史渊源

第四章 瓯菜资源开发利用的战略分析

第一节 瓯菜资源双维解读

第二节 瓯菜开发现状及存在的问题

第三节 瓯菜资源开发利用的战略分析

第四节 瓯菜资源开发利用的战略选择

第五章 文化旅游产业融合的理论基础

第一节 文化旅游产业融合基础分析

第二节 文化旅游产业融合机理研究

第三节 文化产业与旅游产业融合路径研究

第四节 文化产业与旅游产业融合模式研究

第六章 案例研究

第一节 台湾"月光经济"发展实践

第二节 杭帮菜文化挖掘的实践

第三节 其他地区餐饮发展实践对瓯菜产业融合的借鉴与启示

第七章 瓯菜文化旅游融合开发的目标与思路

第一节 甌菜文化旅游融合开发的目标

第二节 瓯菜文化旅游融合发展的思路

第三节 瓯菜文化旅游融合发展的定位

第四节 瓯菜文化旅游融合发展的主要任务

第八章 瓯菜文化旅游融合开发模式设计

第一节 旅游综合开发模式——空间+业务+市场+功能+技术+资源

第二节 文化产业园模式——空间+业务十市场十资源

第三节 其他模式"

第九章 瓯菜文化旅游融合开发策略研究

第一节 提炼瓯菜文化旅游核心价值

第二节 设计瓯菜文化旅游空间格局

第三节 瓯菜文化旅游产业项目规划

第四节 完善瓯菜文化旅游服务体系

第五节 加强瓯菜文化旅游市场营销

主要参考文献

附录

发展瓯菜文化旅游有着战略意义。
　　《产业融合视域下的瓯菜资源开发研究》首先介绍了瓯菜发展的历史脉络和瓯菜开发利用的现状及问题，这有助于我们客观、正确认识瓯菜及瓯菜文化的价值；其次，从产业融合理论角度分析文化产业和旅游产业融合机理、路径、模式，为瓯菜文化旅游开发铺垫了理论基础和可行性研究；再次，探讨温州瓯菜文化旅游发展的目标、任务和思路，确定文化旅游综合体、中国瓯莱名城文化产业园模式等，规划其空间布局；最后，通过策略研究，实现对瓯菜文化旅游落地的重要保障。
　　《产业融合视域下的瓯菜资源开发研究》一书系温州市委政策研究室2014年优秀课题“温州文化软实力提升角度的瓯莱旅游资源开发利用研究”（编号：20140417）（已结题）的研究成果。在研究过程中，课题组组织调查小组深入温州市商务局、温州市饭店与餐饮协会、温州技师学院、温州华侨中学、2l家瓯菜餐饮企业一线调研，走访多位瓯菜大师和70多位厨师。文化旅游产业融合以及瓯菜文化旅游发展的规划和建设，涉及大量的理论和现实问题。