植物资源与营养保健学

1概论

1.1植物资源

1.2植物资源营养保健学的评价

1.3植物资源与植物化学成分

2植物资源的主要营养成分与健康饮食

2.1植物碳水化合物与健康

2.2脂类

2.3蛋白质和氨基酸

2.4维生素

2.5矿物质

3植物的化学成分及药理活性

3.1具有药理活性的植物化学成分

3.2木脂素与健康

3.3类黄酮化合物与健康

3.4类胡萝卜素与健康

4植物资源与功能性食品

4.1植物资源与增强免疫力功能

4.2植物资源与辅助降血压功能

4.3植物资源与辅助降血糖功能

4.4植物资源与辅助改善记忆功能

4.5植物资源与缓解体力疲劳功能

4.6植物资源与抗辐射功能

4.7植物资源与美容护肤功能

5生命周期与植物营养保健

5.1妊娠期与植物营养保健

5.2婴儿期与植物营养保健

5.3青春期的营养保健

5.4衰老期与植物营养保健

6藻类植物资源与营养保健

6.1藻类植物资源概述

6.2藻类植物的营养价值

6.3藻类植物的药用价值

7菌类植物资源与营养保健

7.1菌类资源概述

7.2食用菌资源的营养价值

7.3食用菌资源的药用价值

8地衣植物资源与营养保健

8.1地衣资源概述

8.2地衣植物的营养价值

8.3地衣植物的药用价值

9苔藓植物资源与营养保健

9.1苔藓植物资源概述

9.2苔藓植物资源药用价值

10蕨类植物资源与营养保健

10.1蕨类植物资源概述

10.2蕨类植物资源的营养价值

10.3蕨类植物资源的药用价值

11裸子植物资源与营养保健

11.1裸子植物资源概述

11.2裸子植物资源的营养价值

11.3裸子植物资源的药用价值

12被子植物资源与营养保健

12.1被子植物资源概述

12.2被子植物资源的营养价值

12.3被子植物资源的药物学潜能

参考文献

　　本教材是我国第一部在植物、生物、食品、营养、保健、药用学等方面交叉的教材。全书共11部分，内容主要阐述了植物资源的主要营养成分、植物的化学成分及药理活性、植物资源与功能性食品、生命周期与植物营养保健，并分别介绍了藻类、菌类、地衣、苔藓、蕨类、裸子及被子植物的营养价值和药用价值。本书是为植物生物技术专业设计编写的教材，也可以作为农学、园艺、动物、生物、食品及其他生命科学相关专业的教学参考书。　　植物资源与营养保健学是在生物学、植物学、营养学和药用植物学等基础上形成的一门交叉学科。　　本书阐述了植物资源的主要营养成分、植物的化学成分及药理活性、植物资源与功能性食品、生命周期与植物营养保健，并分别介绍了藻类、菌类、地衣、苔藓、蕨类、裸子及被子植物的营养价值和药用价值。　　本书可作为高等院校农学、林学、环境、食品等专业教材，也可成为广大读者的科普读物。