粮油品质检测技术

一、粮油品质检测内容和方法概述

(一)物理检验

(二)化学成分分析

(三)粮食食用、蒸煮(烘焙)品质评价与分析

(四)粮食储藏品质评价与技术

二、粮油样品的采集和处理

(一)正确取样的意义

(二)样品的分类

(三)粮食、油料的扦样

(四)油脂的扦样

(五)样品的分样与保管

三、粮油感官鉴定

(一)感官鉴定的分类

(二)感官鉴定的要求

(三)色泽、气味、滋味的鉴定

(四)水分鉴定

(五)纯度和杂质的鉴定

四、粮食、油料物理指标检验

(一)色泽检验

(二)类型和互混的检验

(三)杂质、不完善粒和纯粮率的检验

(四)容重的测定

(五)粮食、油料相对密度的测定

(385518-2008)

(六)千粒质量的测定(GB5519-2008)

(七)带壳油料纯仁率的检验(GB5499-2008)

五、粮食、油料化学成分检验

(一)水分含量的测定(GB／T5497)

(二)粗脂肪含量的测定

(三)粗蛋白质含量的测定

(四)粮食、油料还原糖和非还原糖的测定

(GB／T5513-2008)

(五)粮食中粗纤维素的测定

(六)不溶性膳食纤维素的测定(GB／9822-2008)

(七)粮食、油料中淀粉含量测定(GB／175514-2008)

(八)粮食、油料中灰分的测定(GB／5505-2008)

(九)谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定火焰原子吸收分光光度法(GB／T14609-2008)

六、稻谷及其制品品质检验

(一)稻谷的形态构造和分类

(二)稻谷出糙率检验

(三)整精米率检验

(四)黄粒米及裂纹粒检验

(五)角质率检验

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《粮油品质检测技术》：农副产品加工技术丛书 《粮油品质检测技术》主要内容简介：粮油品质检测内容和方法概述、粮油样品的采集和处理、粮油感官鉴定、粮食、油料物理指标检验等。