出版社：中国农业出版社
年代：2007
定价：38.0
本书包括菌种选育、保藏与复壮，酒精发酵与酿酒，氨基酸与核酸发酵，微生物性功能食品与食品添加剂等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品发酵与酿造工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 5 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 390 | 印数 | 5000 |
食品发酵与酿造工艺学是中国农业出版社于2001.12出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 酒母－生产工艺－高等学校－教材 ,酿酒－生产工艺－高等学校－教材 的书籍。