食品雕刻技艺与水果拼盘造型

书籍简介:

本书分为两部分，第一部分为食品雕刻技艺，介绍了食品雕刻的类型，食品雕刻的程序，食品雕刻的原料、工具及雕刻技术，食品雕刻制品的应用及贮藏，食品雕刻的造型与实例。第二部分着重介绍了多种实用且制作简易的水果拼盘造型。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品雕刻技艺与水果拼盘造型是上海科学技术出版社于2003.05出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品－装饰雕塑 ,水果－凉菜－造型 的书籍。