出版社：上海文化出版社
年代：2011
定价：98.0
盘饰，也就是我们常说的菜肴围边，指利用各种手段对菜肴进行装饰，以提升菜肴的审美价值。本书分为原料篇、工具篇、技法篇、作品欣赏四个部分。其中，核心内容技法篇分别介绍了酱汁的盘饰、香料的盘饰、烘焙制品盘饰、果蔬盘饰、分子美食的盘饰、糖艺的盘饰。它最大的特点在于“创意”和“实用”，既撇开了目前市场上常见的围边方法，收入的都是让人耳目一新的东西，又能让初学者依样画葫芦，看得懂、学得像。
全新视野 颠覆传统 创意盘饰 创意无限 创意名厨钱以斌先生倾情创作，近百款创意盘饰，打造视觉盛宴。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 钱以斌创意盘饰站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海文化出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 98.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
钱以斌创意盘饰是上海文化出版社于2011.3出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 菜谱－装饰雕塑－雕塑技法 的书籍。