茶叶鉴赏购买指南

编者序 茶香满溢的生活

2014-2015全新升级更新说明

鸣谢专家顾问团

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导读篇

第一章 茶叶的起源与历史

一、中国茶叶源流

二、中国人饮茶的历史

三、茶的外传与茶文化的交流

第二章 认识中国茶

一、认识茶树

二、茶叶的分类

三、茶叶的形状

四、茶叶制作技术的发展与演变

五、中国现代茶区分类

第三章 茶道文化

一、茶道是什么

二、各族茶俗文化

第四章 新手学泡茶

一、怎样才能沏一杯好茶

二、茶叶品评专业术语

……

第五章 茶叶的储藏与饮用

第六章 茶叶的购买与茶具

茶叶篇

第七章 清新醇和：绿茶篇

第八章 绿装素裹：白茶篇

第九章 金镶玉美：黄茶篇

第十章 浓郁悠长：青茶篇

第十一章 醇厚隽永：红茶篇

第十二章 悠悠古道：黑茶篇

第十三章 巧夺天工：造型花茶

附录一 中国茶叶基本茶类

附录二 中国茶叶区域分布图

由赵玉香、俞元宵主编的《茶叶鉴赏购买指南（2014-2015全新升级版）》分为导读篇和茶叶篇两部分。导读篇是对整个茶知识体系的梳理，使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，全面收录188种中国常见茶和小众珍稀茶，对每款茶叶不仅有产区信息、历史源流、采摘标准、辨别方法、茶具选择、冲泡方法等的详细介绍，还有专家精辟的饮法及口感描述。 《茶叶鉴赏购买指南（2014-2015全新升级版）》附有950幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片，具有很高的实用及欣赏价值。由于茶叶价格变化较大，茶叶品种也在不断地推陈出新，因此本书将定期进行改版升级。 每款茶汤都是经权威专家指导，按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可准确辨别茶叶的优劣、真伪。 所有茶品均标注2013年最新市场价格，参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，并请权威茶叶专家逐一审定每款茶的价格明细，可靠实用，可以成为你购买茶叶时的贴心参考。《2014—2015全新升级版茶叶鉴赏购买指南》由国家一级评茶师赵玉香女士和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵女士主编，全面收录188种中国常见茶和小众珍稀茶，对每款茶叶不仅有形状、产区、历史、采摘、辨别、茶具选择、冲泡方法的详细介绍，亦有专家精辟的饮法及口感描述。《2014—2015全新升级版茶叶鉴赏购买指南》附有950幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片，具有很高的实用和欣赏价值。值得一提的是，本书所收茶叶均由本书编辑部搜集并标注当前市场参考价格，参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，而后请权威茶叶专家逐一审核书中所标注的茶叶价格，可靠实用，可以作为你购买茶叶时的贴心参考。由于茶叶价格变化较大，茶叶品种也在不断地推陈出新，因此本书将定期进行改版升级。【作者简介】赵玉香：1965年10月生，高级工程师、国家一级评茶师，从事茶叶工作近30年，供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职。主持制修订国家标准《茶叶感官审评室基本条件》、《大叶种绿茶》、《紧压茶原料要求》、《评茶员》、《茶粉末和碎茶含量的测定》、《茶叶感官审评术语》等多项；主持编著了《评茶员》国家职业资格培训教材，参与编写了《茶艺师》国家职业资格培训教材、《饮茶与健康》等著作。主持举办了一百多期“茶叶感官审评技术”及“评茶员（师）”培训班，培训国内外及港澳台学员一万余人次。多次参加全国性茶文化节各大茶类的名优茶评比活动，如“全国茉莉花茶评比”、福建省与北京奥运经济研究会连续三年联合举办的“人文奥运，茶香世界”名优茶评比、“贵州省十大名茶”评比、上海茶博会名优茶评比等。俞元宵，时尚茶人，国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶，遍访茶区，行万里路，或陡峭悬崖边，或千亩云霓处，寻觅佳茗，珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广，热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。