中国茶品鉴购买冲泡收藏指南

第一章 忆茶史，说茶事

茶的发现与发展

神农遇茶的传说

茶字的演化

茶树的起源之争

世界上最早的茶学著作《茶经》

茶的饮法源流

茶具的变迁

古老的茶叶商道——茶马古道

茶在世界的传播

关于茶树

茶树的形态特征

茶树的生长环境

茶叶的采摘

茶的鲜叶规格

茶的加工

茶的分类

茶的趣闻趣事

以茶代酒的故事

苏轼蝉联

王安石饮茶鉴水

宋徽宗与《大观茶论》

古代婚礼以茶为礼

千古流传的赞茶诗歌

第二章 认识茶，了解茶

关于茶树

茶树的形态特征

茶树的生长环境

茶叶的采摘

茶的鲜叶规格

茶的加工

茶的分类

茶的趣闻趣事

以茶代酒的故事

苏轼蝉联

王安石饮茶鉴水

宋徽宗与《大观茶论》

古代婚礼以茶为礼

千古流传的赞茶诗歌

茶的制作工艺

中国茶叶产区

茶区的划分

西南茶区

华南茶区

江北茶区

江南茶区

第三章 水成茶之味，器成茶之美

宜茶之水

好水要具备哪些特点

哪些水适合泡茶

泡茶用水如何煮

茶具介绍

茶壶

茶叶罐

茶盘

茶荷

杯垫

品茗杯

闻香杯

公道杯

盖碗

水盂

茶巾

过滤网和滤网架

茶道六用

普洱茶针

养壶笔

茶宠

专题壶中乾坤属紫砂

第四章 识茶，泡茶

茶的鉴与存

鉴茶优劣的基本要素

如何区分新茶与陈茶

如何区分真茶与假茶

如何区分高山茶与平地茶

不同季节茶的品质特点

茶的保存

泡茶有道

泡茶的注意事项

泡茶的基本程序

不可不知的茶礼仪

常用泡法

紫砂茶壶泡法

盖碗泡法

玻璃杯泡法

飘逸杯泡法

第五章 鉴茶，品茶

清新绿茶

绿茶资讯站

西湖龙井从来佳茗似佳人

碧螺春香味“羡煞人”

太平猴魁猴魁两头尖，不散不翘

不卷边

信阳毛尖头泡苦，二泡甜

六安瓜片国家级历史名茶

黄山毛峰绿中泛黄，似雀舌

安吉白茶与常茶不同

金奖惠明巴拿马上得金奖

蒙顶甘露“茶中故旧”

竹叶青形似竹叶，清秀悦目

南京雨花茶犹如松针

都匀毛尖贵州三大名茶之一

庐山云雾色香幽细比兰花

径山茶南宋时传入日本

顾渚紫笋陆羽称其“茶中第一”

平水珠茶形似珍珠

江山绿牡丹被誉为“奇茗”

千岛玉叶源自千岛湖畔

大佛龙井典型的高山茶

千岛银针杭州七宝之一

松阳银猴茶中瑰宝

普陀佛茶似螺非螺，似眉非眉

武阳春雨形似松针丝雨

开化龙顶形似青龙盘白云

鸠坑毛尖色、香、味具臻妙境

天目青顶头茶之香远胜龙井

泰顺云雾茶味醇、色秀、香馨、汤清

金坛雀舌形似雀舌

南山寿眉形似寿者之眉

敬亭绿雪芽叶色绿，白毫似雪

休宁松萝松萝香气盖龙井

老竹大方褐润似铸铁，形似竹叶

涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好

屯溪绿茶“绿色金子”

汀溪兰香尖茶中的精品

瑞草魁我国历史名茶中的奇葩

黄山绿牡丹外形美似菊花

井冈翠绿颜色翠绿，口感清香

婺源茗眉纤细如仕女之秀眉

婺源仙芝纤细紧直，翠绿光润

狗牯脑遂川三宝之一

小布岩茶锋苗秀丽，香似兰花

双井绿形如鸡爪，光润高香

高桥银峰雪芽如银现异香

古丈毛尖茶味持久，茶韵悠长

江华毛尖来自甜茶树的馈赠

安化松针针形绿茶的代表

安化银毫湖南名茶

恩施玉露白毫显露如玉

峡州碧峰翠绿油润，清香持久

仰天绿雪“芳茗迎春盖世香”

赛山玉莲河南茶苑中的新秀

日照绿茶北方第一茶

雪青茶绿色茶叶

崂山绿茶来自中国最北的茶区

天柱剑毫峻拔遒劲，甘香醇美

岳西翠兰来自小兰花

龟山岩绿湖北名茶

采花毛尖位于湖北省十大名优茶之列

双桥毛尖形似雪朵

午子绿茶全天然、无污染、富锌硒

紫阳富硒茶有抗癌功效

青城雪芽极为优异

峨眉毛峰银芽秀丽，鲜爽碧绿

文君嫩绿颇有历史韵味

峨蕊春芽大麦粗

峨眉雪芽雅称“清明香”

巴山雀舌保健功效显著

永川秀芽紧直细秀，香气高长

遵义毛峰有深厚的象征意义

湄江翠片形似葵花子

贵定云雾形如鱼钩

宝洪茶香飘十里

苍山雪绿味醇鲜爽，香浓持久

南糯白毫大叶种绿茶名品

墨江云针云南六大名茶之一

云海白毫紧直挺秀，满披白毫

滇绿深绿粗壮，幽香持久

桂林毛尖桂林山水飘茶香

凌云白毫千年古树产良茶

南山白毛茶建文帝种下的“圣种”

桂平西山茶清澈幽香

昭平银杉微扁翠绿，清香明亮

天山绿茶翠绿清澈，香似珠兰

绿茶轻松泡

下投法冲泡西湖龙井

上投法冲泡碧螺春

下投法冲泡太平猴魁

中投法冲泡黄山毛峰

浪漫红茶

红茶资讯站

专题世界红茶

祁门红茶群芳最

正山小种世界红茶的鼻祖

滇红工夫中国工夫红茶的后起之秀

川红工夫香气清鲜

金骏眉真正的茶中珍品

银骏眉浓郁香醇

信阳红有清新的花果香

宜红工夫湖北的主要茶种之一

宁红工夫茶盖中华，价甲天下

贵妃红茶“浓、强、鲜、香”

越红工夫外形优美

九曲红梅历史悠久

政和工夫犹如风姿绰约的少妇

坦洋工夫曾名列“闽红”之首

白琳工夫闽红三大工夫红茶之一

荔枝红茶兼具荔枝的香和红茶的醇

竹海金茗江苏省唯一的名红茶

遵义红金毫显露，鲜爽浓郁

日照红梅茶江北第一红茶

海南红茶香高持久，鲜爽红亮

日月潭红茶花香浓郁

蜜香红茶极具天然的蜜香

英德红茶鲜醇浓烈，浓厚甜醇

红茶轻松泡

清饮祁门红茶

调饮牛奶红茶

紫砂壶冲泡滇红

浓香乌龙茶

乌龙茶资讯站

安溪铁观音七泡有余香

黄金桂“透天香”

武夷大红袍武夷茶王

武夷肉桂一枝奇葩

冻顶乌龙最负盛名的台湾高山乌龙茶

阿里山乌龙茶颇具高山冷冽茶味

乌龙茶轻松泡

盖碗冲泡安溪铁观音

紫砂壶冲泡冻顶乌龙

紫砂壶冲泡大红袍

醇厚黑茶

黑茶资讯站

专题普洱茶

普洱散茶有陈香

普洱生茶有多种形制

普洱熟茶可减肥瘦身

沱茶形似倒置的碗

七子饼茶圆饼形似满月

安化千两茶“世界茶王”

老青茶已有百余年的制作史

四川边茶品质优良，经熬耐泡

老帕卡用较老的茶叶制成

老黄片持久耐泡

老茶头结块的茶

螃蟹脚特色普洱茶

老班章标准的大叶种茶

普洱茶膏历经一百多道工序制成

金瓜贡茶茶形似南瓜

敬昌圆茶敬昌号茶庄出品

杨聘圆茶香气高锐持久

同兴圆茶历史悠久的圆饼茶

同昌圆茶直径可达20厘米的圆饼

鼎兴圆茶著名茶庄出产的珍品

福元昌圆茶享有历史盛誉

同庆号老圆茶茶庄曾是云南最大的茶号

宋聘圆茶制作工艺“去粗取精”

鸿泰昌圆茶著名的外销茶

红印圆茶有早期和后期之分

绿印圆茶外包装上有绿色“茶”字

黄印圆茶是现代拼配普洱茶的鼻祖

班禅紧茶外形呈心形

下关铁饼圆茶以全金属压模制成

勐海现代女儿茶被誉为“白针金莲”

黑茶轻松泡

紫砂壶冲泡普洱熟茶

紫砂壶冲泡普洱生茶

鲜醇黄茶

黄茶资讯站

君山银针“金镶玉”

蒙顶黄芽黄叶黄汤

黄茶轻松泡

玻璃杯冲泡君山银针

淡雅白茶

白茶资讯站

白毫银针洁白如银

白牡丹泡后宛如蓓蕾初放

白茶轻松泡

……

《中国茶：品鉴·购买·冲泡·收藏指南》分为六章，从茶的历史讲起，详细介绍了茶的发展和演变，以及茶的冲泡学问等，其中第五章详细介绍了150多种单品茶，每种茶均配以干茶图、茶汤图和叶底图，还将每种茶的口感、香气、外形方面的品鉴要素一一呈现，并介绍了最合适的保存方法，方便读者在品茶中掌握茶的味道、在实际购买时辨别优劣、在买回家以后合理收藏和存放。同时，《中国茶：品鉴·购买·冲泡·收藏指南》还结合实体店、网店的售价情况，给出了各种茶的参考购买价格，以对读者的实际购买起到一定的参考作用。

呈现近200种茶，鉴赏干茶、茶汤、叶底，详解最地道的冲泡方法，提供最靠谱的购买价格参考，介绍最佳的保存与收藏方法。