食品生物化学

食品生物化学

宁正祥, 编著

出版社:华南理工大学出版社

年代:2005

定价:36.0

书籍简介:

本书以人和食物的关系为中心,对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍,主要内容有:静态生物化学,动态生物化学,细胞生物化学,人体生物学,食物生物化学,食品加工化学,食品风味化学,食品添加剂化学等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787562306757
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出版地广州出版单位华南理工大学出版社
版次2版印次8
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 400 印数 2000

书籍信息归属:

食品生物化学是华南理工大学出版社于2006.02出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品-生物化学 的书籍。