中国酒精生产与经营

第一章中国酒精生产的演变

第一节近代酒精工业的产生与发展

一、我国近代酒精产业的整体发展状况

二、我国酒精生产工艺设备的发展状况

三、燃料乙醇的发展状况

四、今后酒精生产的发展趋势

第二节现代酒精生产概况

一、全国酒精行业近年的四大特点

二、国内主要酒精生产企业

三、目前国内酒精生产工艺及设备

四、目前我国酒精原料的使用现状

五、目前酒精产品的应用范围

六、燃料乙醇的发展现状

七、酒精工业综合利用现状

第三节酒精业生产存在的主要问题及原因分析

一、酒精生产过程中成本高，能耗大

二、产业结构不合理

三、市场问题带来整个行业危机

四、酒精糟液环境污染严重，对其治理迫在眉睫

五、燃料乙醇与能源、环保以及“三农”问题的关系

六、酒精行业的发展趋势

七、酒精工业的战略性发展

第二章国外燃料乙醇行业的发展现状与前景

第一节国外燃料乙醇行业的发展现状

一、美国燃料乙醇行业的发展概况

二、巴西燃料乙醇行业的发展概况

三、泰国燃料乙醇行业的发展概况

四、日本的燃料乙醇工业

五、欧洲的燃料乙醇工业

六、印度的燃料乙醇工业

七、澳大利亚的燃料乙醇工业

第二节国外燃料乙醇行业的发展前景

一、国际酒精产量保持稳定快速增长

二、国际酒精市场处于高价位，需求量呈刚性增长

三、各国燃料乙醇发展快速，巴西美国产能扩张尤其明显

四、全球成品油市场燃料乙醇替代汽油发展迅速

第三节国外燃料乙醇行业的经验借鉴

一、国外燃料乙醇行业发展的历史经验

二、美国玉米深加工发展新趋势及其借鉴

第三章中国酒精生产的主要原料及生产工艺

第一节酒精生产的主要原料

一、原料概述

二、淀粉质原料

三、糖质原料

四、纤维质原料

五、其他原料

第二节酒精发酵的主要方法

一、固态发酵法

二、液态发酵法

三、生料发酵法

第三节酒精发酵的主要发酵工艺流程介绍

一、淀粉原料发酵技术

二、糖蜜原料发酵技术

三、纤维质原料酒精生产工艺流程

第四节酒精发酵技术在燃料乙醇生产中的应用

一、玉米发酵生产燃料乙醇

二、甘蔗发酵生产燃料乙醇

三、纤维素发酵生产燃料乙醇

第五节酒精发酵技术在食用酒精生产中的应用

一、白酒

二、啤酒

三、化学法生产酒精

第四章中国酒精生产的重点产品及行业发展预测

第一节中国酒精生产的重点产品

一、工业酒精

二、食用酒精

三、无水酒精

第二节中国酒精行业发展预测

一、我国酒精行业发展

二、我国燃料酒精行业发展

三、我国食用酒精行业发展

第五章中国燃料乙醇经营的重点与方向

第一节中国燃料乙醇行业的经营概况

第二节中国酒精行业经营的现状分析

一、中国酒精行业经营的有利因素

二、中国酒精行业发展的不利因素

第三节中国燃料乙醇经营的规模与区域布局分析

一、数学原理模型

二、燃料乙醇产业的生产基地和销售布局的初步选择

三、运输费用的计算及产销平衡表的设计

四、数学模型的应用与计算方法

五、计算结果与结论

第四节中国燃料乙醇经营模式

一、燃料乙醇生产企业与石油部门的联结方式

二、燃料乙醇产业的供应与销售组织形式比较

三、燃料乙醇产业贸工农一体化经营组织模式

四、应用层次分析法分析燃料乙醇产业经营组织模式的实证

第五节中国燃料乙醇行业经营的前景

一、中国发展燃料乙醇的产业背景

二、中国燃料乙醇的产业定位

三、推广使用车用乙醇汽油的总体思路

四、中国燃料乙醇产业的前景

第六章中国药用酒精市场分析

第一节中国药用酒精产品概述

第二节中国药用酒精技术工艺发展趋势分析

一、产品技术发展现状

二、产品工艺流程

三、国内外技术未来发展趋势分析

第三节中国药用酒精国内市场综述

第四节中国药用酒精行业未来发展预测及投资前景分析

一、当前行业存在的问题

二、行业未来发展预测分析

三、行业投资前景分析

四、药用酒精行业投资风险及防范措施

第七章酒精生产副产品的综合利用及污水处理

第一节酒糟的综合利用

一、酒糟饲料

二、生产化工产品

三、其他

第二节麦糟的综合利用

一、麦糟在饲料行业的利用

二、麦糟在食品行业的利用

三、麦糟在其他行业的利用（生产微生物酶）

第三节啤酒废酵母的综合应用

一、啤酒废酵母在饲料工业中的应用

二、啤酒废酵母在食品工业中的应用

三、啤酒废酵母在生物制药中的应用

第四节二氧化碳的综合利用

一、酒精发酵气体的组成

二、二氧化碳的净化

三、液体二氧化碳的生产工艺

四、固体二氧化碳生产

五、纯碱和轻质碳酸钙的制造

第五节酒精废水概况

一、酒精废水的治理刻不容缓

二、酒精废水的来源和特点

第六节现有的酒精废水处理技术

一、厌氧一好氧方法

二、酒精糟液浓缩燃烧法

三、酒精糟液浓缩干燥法

四、单细胞蛋白法

五、展望

第八章中国酒精生产的技术引进与自主创新

第一节国外酒精业先进技术概述

一、Biostil酒精生产技术

二、芬兰ALKO酒精生产技术

第二节中国酒精业自主创新

一、菌种创新

二、工艺创新

第九章中国酒精经营模式选择分析

第一节中国传统酒精企业经营模式

一、酒精企业经营模式的概念

二、中国酒精企业的经营现状

第二节中国现代酒精企业经营模式的选择

一、规模经营演进的一般动因和终极推动因素分析

二、规模经营现象的本质分析

三、控股公司必将成为我国酒精经营的主模式

四、完善我国酒精控股公司的对策与建议

五、结论

第三节中国现代酒精经营模式的创新

一、家庭业主经营模式

二、联合一协作经营模式

三、股份合作经营模式

四、现代股份公司经营模式

五、农科工贸一体化经营模式

六、酒精电子商务模式的探讨

参考文献

　　与国外相比，我国目前酒精生产还存在着生产过程成本高、能耗大、产业结构不合理、糟液环境污染严重等不足，同时还面临着如何以非粮作物为原料生产酒清、如何以秸秆为原料发酵制备酒精等新课题。针对这些问题，本书借鉴美国和巴西等国酒精生产与经营的成功经验，结合编者多年从事酒精生产与经营的体会，对一些新的工艺技术与经营模式进行了系统的论述，具有重要的理论价值和良好的应用价值。　　本书编写系统别具一格，有所创新，文字表达由浅入深、概念清晰、通俗易懂，可供大专院校食品类学生和广大工程技术人员参考。　　本书综合收集整理国内外近100年来酒精生产技术与经营的经验与思想，并结合编者多年从事酒精生产与经营的体会，对一些新的工艺技术与经营模式进行了系统的论述，具有重要的理论价值和良好的应用价值。　　具体内容包括：中国酒精生产的演变，国外酒精行业发展的现状与前景，中国酒精生产的主要原料及生产工艺，中国酒精生产的重点产品及行业发展预测，中国燃料酒精经营的重点与方向，中国药用酒精市场分析，酒精生产副产品的综合利用及污水处理，中国酒精生产的技术引进与自主创新，中国酒精经营模式选择分析。　　本书可供轻工与食品类大专院校学生和酒精生产与经营企业的广大工程技术人员参考。