中式烹调师

书籍简介:

本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目——中式烹调师（高级）组织编写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握高级中式烹调师的核心知识与技能有很好的帮助和指导作用。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式烹调师是中国劳动社会保障出版社于2005.出版的中图分类号为 TS972.36 的主题关于 厨师－技术培训－教材 的书籍。