王小晕, 编写
出版社：四川科学技术出版社
年代：2008
定价：13.0
本书介绍了畜禽及内脏加工原料、加工设备、肉类的腌制方法、各种腌腊制品的制作工艺。
腌腊制品加工技术是四川科学技术出版社于2008.10出版的中图分类号为 TS205.2 的主题关于 腌制食品－食品加工 的书籍。
戴瑞彤, 主编
章建浩, 主编
卢付青, 等主编
王卫, 张佳敏, 主编
龚正时, 编著
李建颖, 李明, 主编
于新, 赵春苏, 刘丽, 主编
曾洁, 刘骞, 主编
黎曦, 编写