肉制品加工技术

肉制品加工技术

(美) 皮埃松 (Pearson,A.M.) , (美) 吉利 (Gillett,T.A.) , 著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2004

定价:40.0

书籍简介:

本书主要介绍了肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类,还介绍了美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名美国现代食品科技系列
9787501943555
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

肉制品加工技术是中国轻工业出版社于2004.06出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品-食品加工 的书籍。