烹饪常识

烹饪常识

姜灵芝, 主编

出版社:经济科学出版社

年代:2011

定价:15.0

书籍简介:

本书是农村实用技能丛书。《烹饪基本技能》主要包括烹饪概论、刀工技术、配菜技术、火候技术、调味技术、烹饪原料初步加工:干料涨发、食品雕刻、冷菜制作技术、热菜制作技术、筵席基础知识、特色家常菜制作实例等内容。在编写过程中力求做到通俗易懂、言简意赅,在最小的容量内加入最实用的内容,使受培训者一目了然,学习起来倍感轻松,另外,《烹饪基本技能》为了便于学习者理解和对照实践,每章后配备相关习题,供学习者参考复习,进行知识的回顾和总结。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名农村实用技能丛书
9787514111064
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出版地北京出版单位经济科学出版社
版次1版印次1
定价(元)15.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹饪常识是经济科学出版社于2011.9出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法 的书籍。