出版社：科学出版社
年代：2015
定价：29.0
“西式烹调工艺”课程是“西餐工艺”、“西点工艺”、“中餐烹饪工艺专业”、“食品科学与工程专业”、“食品营养与检测”、“餐饮食品安全专业专业”的专业主干课程，与《西菜制作技术》课程紧密相关。“西式烹调工艺”是一门理论和实践紧密结合的课程。在教材的编写中，以西餐工艺为理论基础，强化培训学生的实践操作技能，通过对本教材的细致讲解和教师亲自示范演示、指导学生实践实训、课后综合评测、阶段性重复训练等，增强了学生对西餐工艺技能的掌握，使理论和实践有机结合，形成了科学的教学体系。建议安排在第一学年第一学期进行。
| 书籍详细信息 | |||
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| 9787030430878 如需购买下载《西式烹调工艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 192 | 印数 | |
西式烹调工艺是科学出版社于2015.1出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－高等职业教育－教材 的书籍。