出版社：浙江科学技术出版社
年代：2012
定价：68.0
本书分为面包、蛋糕、塔、派、干点等类，由专业面点大师向您传授其多年的烘焙经验。全书共汇集了100余道烘焙面点，共计1200余张操作图解，每一个步骤都由大师详细指点，保证了每一道面点的味道和口感。
烘焙基础知识
烘焙常用原材料介绍
烘焙常用的器皿
蛋糕体的形成及种类
制作面包的一般步骤
面团一次性发酵法
烘焙面包
黑金刚牛角面包
北欧牛奶核桃面包
北欧牛奶面包
水果面包
咖啡起酥排包
欧风水果面包
奶酪咖啡棒
菲律宾香棒
抹茶Q心面包
柠檬赤豆面包
日式培根香菜炸包
巧克力炸包
黄金奶酪面包
焦糖面包
三杯鸡面包
香橙奶酪排包
香橙餐包
葵花子面包
奶酪夹心面包
香蕉面包
绿茶布丁面包
戚风面包
沙丁鱼面包
奶酪菠萝面包
甜玉米饼
富士1号
意大利牛肉面包
燕麦奶酪面包
法式长棍
风味杂粮面包
汉堡面包
薯香调理面包
蔓越莓吐司
夏威夷吐司
黄金吐司
种子吐司
皇冠提子包
柠檬椰蓉包
意大利肠仔包
蜜豆鲜奶包
鲜奶香橙菠萝包
牛奶棒包
皇家吐司
黄金肉松包
蓝莓巧克力辫包
水果条
椰香奶条
白沙菠萝包
烘焙饼干
烘焙蛋糕
《中点专业高级教材：烘焙基础教程》是由知名厨艺大师——黎国雄亲自指导的，是一本专为厨艺初学者、爱好者以及家庭“煮妇”打造的烘焙食品制作大全。书中介绍了面包、饼干、蛋糕等烘焙食品，制作精美，让您爱不释手，并且都有详细的制作过程和文字说明，图文并茂、易学易懂。不论是喜爱DIY的烘焙爱好者，还是专业人士，从本书中皆能满足需求。
烘焙食品以其无烟、快速、味美等特点，在日常饮食中占据重要的位置，尤其是在国外。随着电烤箱走进我国“寻常百姓家”后，烘焙食品也逐渐被更多人接受和喜爱。《中点专业高级教材：烘焙基础教程》由知名厨艺大师指导，将向您——展示130余款烘焙食品的制作奥妙，包括面包、饼干、蛋糕等，过程详细，简单易学，助您轻松熟知烘焙，享受无穷美味。
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烘焙美食制作大全，烹饪无师自通课程
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让您轻松掌握制作之要领和精粹
| 书籍详细信息 | |||
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| 9787534147777 《烘焙基础教程》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
| 出版地 | 杭州 | 出版单位 | 浙江科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 68.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 192 | 印数 | 5000 |