屠宰工基本技能

屠宰工基本技能

黄秀明, 主编

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2006

定价:

书籍简介:

本书是屠宰和检验人员培训教材,供各地在开展培训时使用。本书首先介绍了屠宰工艺的基础知识,包括屠宰场的场区布局、屠宰加工车间的卫生要求;然后分别介绍了猪、牛、羊、家禽、兔的屠宰,包括屠宰操作技能、胴体分割、卫生指标等;最后简单介绍了屠宰检验的相关操作。

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书籍详细信息
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9787504556011
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 88 印数 3000

书籍信息归属:

屠宰工基本技能是中国劳动社会保障出版社于2006.出版的中图分类号为 TS251.4 的主题关于 屠宰加工-技术培训-教材 的书籍。