发酵工程原理与技术

书籍简介:

本书共十七章，全书聚焦发酵工程原理与技术，以菌种/细胞——发酵——分离纯化——产物主线，涵盖生物学和工程学主题，以传统的微生物发酵与动、植物细胞发酵为主要对象，强化发酵过程的过量生产，生物反应质能平衡，氧气的溶解、传递、测定、影响等基础问题，凝练灭菌、空气除菌、发酵控制和产物分离四项工程，重点介绍分批发酵与补料分批发酵、连续发酵、高密度发酵、工程菌发酵和现代固态发酵五种方式。本书主要供高等院校生物科学、生物技术、生物工程、生物化工和生物制药等专业本科生作为教学用书，也可作为相关专业的研究生、教师、研究人员以及从事生物技术产业的工程人员的参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵工程原理与技术是高等教育出版社于2014.1出版的中图分类号为 TQ92 的主题关于 发酵工程－高等学校－教材 的书籍。