资源植物魔芋的功能活性成分

序

前言

第1章绪论

1.1魔芋功能活性成分的概述

1.2魔芋及其功能活性成分的发展简史

参考文献

第2章魔芋功能活性成分性质

2.1魔芋葡甘聚糖的理化性质

2.2生物碱的性质

参考文献

第3章魔芋葡甘聚糖结构研究

3.1魔芋葡甘聚糖基础结构研究

3.2魔芋葡甘聚糖聚集态结构研究

3.3计算机模拟在魔芋葡甘聚糖结构研究中的应用

参考文献

第4章魔芋功能活性成分的生物活性

4.1魔芋葡甘聚糖的生物活性

4.2魔芋葡甘聚糖的结构与生物活性的关系

4.3魔芋葡甘聚糖活性研究的现状与展望

4.4生物碱的生物活性

4.5生物碱的研究现状与发展趋势

参考文献

第5章魔芋天然活性物质的分离、纯化、鉴定

5.1魔芋葡甘聚糖的分离、纯化、鉴定

5.2魔芋生物碱的提取、纯化、鉴定

参考文献

第6章魔芋葡甘聚糖改性研究

6.1物理改性

6.2化学改性

6.3生物改性

6.4魔芋葡甘聚糖改性的实例研究

参考文献

第7章魔芋功能活性成分在食品工业中的应用研究

7.1在仿生食品中的应用

7.2在凝胶食品中的应用

7.3作为添加剂在食品中的应用

7.4在食品保鲜中的应用

7.5魔芋葡甘聚糖膜的应用

参考文献

第8章魔芋功能活性成分在医药中的应用研究

8.1在药理和临床中的应用

8.2在医药制剂中的应用

参考文献

第9章魔芋功能活性成分在其他领域中的应用研究

9.1在功能材料中的应用

9.2在环境保护中的应用

9.3在文物保护中的应用

9.4在植物保护中的应用

参考文献

　　魔芋是一种含有功能性多糖的可食性植物，在中国的种植历史已有2000多年，但是相对其栽种历史而言，我国对魔芋的利用研究起步较晚。本书是一本全面而系统地介绍魔芋活性成分研究的专著。内容主要包括：魔芋活性成分的理化和生物学性能、魔芋天然活性成分的分离提取、魔芋活性成分的应用研究。　　本书是一本全面而系统地介绍魔芋活性成分研究的专著，适应了当前研究的需要。内容主要包括：魔芋活性成分的理化和生物学性能、魔芋天然活性成分的分离提取、魔芋活性成分的应用研究。因此，本书可以说是从魔芋葡甘聚糖的结构、功能和用途及其在食品和化妆品等领域的应用来重新剖析魔芋成分研究的。　　本书可作为相关领域本科生、研究生、教师学习的参考书，也可为开发人员起指导作用，同时还能引导更多感兴趣的研究人员进入这一研究领域。