压热法抗性淀粉的制备及其特性

压热法抗性淀粉的制备及其特性

李光磊, 孙俊良, 著

出版社:科学技术文献出版社

年代:2015

定价:35.0

书籍简介:

本书紧密结合作者自身的研究实践,系实验室多年来在抗性淀粉研究方面的一个缩影。全书共包括8章,即第一章,抗性淀粉概述;第二章,压热法抗性淀粉的制备工艺研究;第三章,抗性淀粉的酶法研制;第四章,非淀粉成分对抗性淀粉制备的影响因素研究;第五章,抗性淀粉分子结构特征的研究;第六章,抗性淀粉的应用性质研究;第七章,抗性淀粉的磷酸单酯化研究;第八章,抗性淀粉的羧甲基化研究。本书为抗性淀粉的制备和工业应用奠定基础。

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9787502398057
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出版地北京出版单位科学技术文献出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

压热法抗性淀粉的制备及其特性是科学技术文献出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS234 的主题关于 淀粉加工-生产工艺 的书籍。