金牌川菜

书籍简介:

本书是为川菜厨师和厨艺爱好者打造的正宗川菜美食书，中档定价，高档体验。四川饭店总厨郝振江将25年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和菜边故事；有红遍全国的热门川菜的经典做法；有用料讲究的四川小吃，还有最正宗的川渝火锅。本书不仅做法详细清晰，大厨还分享了近500条制作诀窍，除此之外，本书还详细地写出了每道菜的摆盘要点，一部分对刀工要求较高的菜，加上了刀工要点的小标签，非常细致贴心。

书籍规格:

书籍信息归属:

金牌川菜是江苏凤凰科学技术出版社于2015.11出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 川菜－菜谱 的书籍。