休闲蔬菜食品生产技术与配方

休闲蔬菜食品生产技术与配方

斯波, 著

出版社:中国纺织出版社有限公司

年代:2020

定价:42.0

书籍简介:

本书主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势,并重点介绍了金针菇、土豆、鸡蛋、酸菜、海带丝、素食肉等40种休闲调味蔬菜食品的生产工艺流程、生产技术要点、生产配方及注意事项。笔者经过长达十多年的对调味技术的研究,目前已成功研制出香辣菜、山椒笋片等蔬菜制品,市场反应强烈。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发多年的经验总结,配方详实、精准,读者既可在生产中直接使用,也可通过研究配方思路,举一反三,自我创新,实用性和可操作性非常强,对休闲蔬菜食品相关企业的生产和研发有一定的参考价值。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518074709
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出版地北京出版单位中国纺织出版社有限公司
版次1版印次1
定价(元)42.0语种简体中文
尺寸24 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

休闲蔬菜食品生产技术与配方是中国纺织出版社有限公司于2020.9出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 蔬菜加工-基本知识 的书籍。