休闲蔬菜食品生产技术与配方

书籍简介:

本书主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、鸡蛋、酸菜、海带丝、素食肉等40种休闲调味蔬菜食品的生产工艺流程、生产技术要点、生产配方及注意事项。笔者经过长达十多年的对调味技术的研究，目前已成功研制出香辣菜、山椒笋片等蔬菜制品，市场反应强烈。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发多年的经验总结，配方详实、精准，读者既可在生产中直接使用，也可通过研究配方思路，举一反三，自我创新，实用性和可操作性非常强，对休闲蔬菜食品相关企业的生产和研发有一定的参考价值。

书籍规格:

书籍信息归属:

休闲蔬菜食品生产技术与配方是中国纺织出版社有限公司于2020.9出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 蔬菜加工－基本知识 的书籍。