星级酒店管理必备制度与表格

导读一：新版《旅游饭店星级的划分与评定》对酒店的要求一、更加注重核心产品而弱化配套设施二、绿色环保、节能减排三、强化安全与突发事件管理四、软件可衡量性五、引导特色经营导读二：星级评定中软件达标的关键——管理制度化与表格化一、管理制度化二、管理表格化第一章 星级酒店前厅管理制度与表格第一节 星级酒店前厅管理制度一、前厅部员工仪容礼貌规范二、前厅纪律与行为准则三、前厅各班工作分配规则四、总台（订房）组业务操作规程五、问讯处业务操作规程六、大堂副理（夜班经理）工作程序七、行李处业务操作规程八、总机房操作规程第二节 星级酒店前台管理常用表格一、散客预订单二、团队预订单三、预订等候单四、临时住宿登记单五、境外人员临时住宿登记单六、房卡七、预收款收据八、住店客人开门通知单九、商务服务记录单十、宾客留言单十一、行李寄存牌十二、行李存寄本十三、物品租借单十四、访客登记单十五、保险箱记录卡十六、保险箱使用情况登记表十七、撬开保险箱委托书十八、叫醒记录本十九、借物登记本二十、遗留物品标贴二十一、遗留、遗失物品召领本二十二、遗失证明二十三、外宾接待统计表二十四、会议团队接待单二十五、客人代付凭证二十六、房间、房价变更通知单二十七、小商品、早餐券交接班本二十八、总台交班核对表二十九、当日预计汇总表三十、团队登记单三十一、同意转账单三十二、杂项单三十三、宾客免赔单三十四、大堂副理夜班值班报告表三十五、大堂副理与客人谈话记录第二章 星级酒店房务管理制度与表格第一节 星级酒店房务管理制度一、客房清扫卫生规范二、客房服务管理制度三、客房部物品管理制度四、客房安全管理制度五、客房部应急处理预案第二节 星级酒店客房管理表格一、客房房态表二、客房主管工作日报表三、客房质量检查表四、楼层工作检查表五、钥匙与对讲机领用登记表六、客房例会记录表七、客房服务员工作报表八、布件盘点表九、布件送洗记录登记本十、每日客用品统计表十一、大清洁、计划卫生记录表十二、客人通知单十三、工程维修单十四、遗留物品登记表十五、楼层服务当班记录（一）十六、楼层服务当班记录（二）十七、楼层服务当班记录（三）十八、楼层服务工作日志十九、查房报告二十、报修单二十一、客人遗留物品登记表二十二、客房夜床服务报告单二十三、客房中心交接班本二十四、楼层领班交接班本二十五、客房清扫报表二十六、月份消耗品报表二十七、客人租用物品记录表第三章 星级酒店餐饮管理制度与表格第一节 星级酒店餐饮管理制度一、餐饮部管理制度二、餐饮服务质量标准三、餐具管理制度四、食品卫生安全管理制度五、餐饮部、出品部应急预案第二节 星级酒店餐饮管理表格一、餐费表二、团队订餐单三、散客订餐单四、食品留样登记表五、酒店餐具器皿盘存表六、酒店菜单成本分析表七、酒店厨房间物品转账单八、酒店厨房每月安全卫生检查表九、厨房领料单十、饮料领料单十一、餐厅账单十二、宴会预订单（工作人员用）十三、餐厅外场清洁检查表十四、食品安全检查表第四章 星级酒店康乐管理制度与表格第一节 星级酒店康乐服务管理制度一、康乐中心运作流程二、运动健身服务程序与标准三、娱乐休闲服务程序与标准四、美容美体服务程序与标准五、康乐部检查工作细则六、康乐部服务质量例会制度第二节 星级酒店康乐服务管理表格一、康乐中心预订表二、 康乐中心贵宾娱乐记录表三、VIP免费康乐预订委托单四、康乐中心当日工作情况汇报表五、康乐中心团队包场预订委托单六、康乐中心客用更衣柜长期租用登记表第五章 星级酒店营销管理制度与表格第一节 星级酒店营销管理制度一、营销部管理制度二、星级酒店营销部员工须知规范三、市场营销业务操作程序和实施细则四、推销活动操作程序和实施细则五、营销接待规定六、营销部员工绩效考核方案第二节 星级酒店营销管理表格一、公关活动情况统计报表二、竞争酒店调查报告三、散客价与团队房价表四、每周销售公关拜访计划表五、每日销售报告六、客房月统计表七、销售情况统计月报表八、重要宾客接待计划书九、旅行社团队预订卡十、重要客人预报表十一、优惠房价、费用批条十二、接车预订单十三、每日预期抵达客人名单十四、每日预期离店客人名单十五、每周预报住房状况十六、团队客人国籍报告十七、酒店散客国籍报告十八、酒店散客和团队预订来源报告十九、饭店当日未到和取消预订报告二十、VIP接待通知单二十一、房间差价确认表第六章 星级酒店工程管理制度与表格第一节 星级酒店工程管理制度一、工程部管理制度二、工程部各项工作操作程序三、设施设备维修保养制度四、设备安全管理制度五、工程部应急预案第二节 星级酒店工程管理表格一、酒店年保养计划表二、设备档案卡三、设备区巡视检查记录表四、客房维修保养记录表五、公共区维护保养记录表六、工程人员交班表七、变配电间巡查记录表八、锅炉巡查记录表九、电梯巡查记录表十、酒店工程维修记录表十一、酒店工程物料消耗统计表十二、酒店物品损坏请修单十三、酒店工程单位请修单登记表第七章 星级酒店安全管理制度与表格第一节 星级酒店安全管理制度一、保安员管理制度二、酒店消防管理制度三、车辆安全管理制度四、保安部应急处理方案第二节 星级酒店安全管理表格一、安保当值安排表二、安保交接记录表三、治安隐患安全记录表四、备用钥匙使用单五、酒店各部门门锁钥匙一览表六、门锁钥匙增配单七、酒店过夜车辆停车检查记录表八、危险物品管理登记表九、长住酒店的机构登记表十、长住客人登记表十一、宾客财物被窃情况表十二、客人丢失物品访问记录表十三、客人遗留物品登记单十四、物品处理登记表十五、来访登记表十六、员工携物出入酒店登记表十七、内部警卫方案记录表十八、外来施工单位登记表十九、夜间安全巡查记录表二十、消控中心值班记录表二十一、重点部位防火安全检查表二十二、动火作业申请表二十三、动火许可证二十四、消防检查整改、处罚通知书二十五、消防设备定检记录表二十六、消防设备检修记录表二十七、消防监控系统运行情况表二十八、部门经理夜间巡查报告二十九、各部门经理夜间巡查统计表第八章 星级酒店财务管理制度与表格第一节 星级酒店财务管理制度一、酒店采购管理制度二、仓库管理制度三、酒店流动资产管理四、固定资产管理制度五、费用支出管理制度六、财务盘点制度七、收银工作管理制度八、收入审核工作流程规范九、营收现金缴纳管理办法十、客用保管箱管理办法第二节 星级酒店财务管理表格一、贵宾卡消费折扣控制表二、贵宾卡使用情况月报表三、酒店客人签认单四、酒店签账卡对账单五、酒店应收账收回日报表六、酒店支出传票七、酒店内部收受款项备查单八、酒店各营业部门送缴现金清点记录九、酒店零用金支付明细表十、酒店现金缴纳登记表十一、现金支取申请单十二、总出纳现金收入日报表十三、收银员收入日报表十四、收银员缴款袋十五、预付款单十六、食品、饮料内部转账单十七、承诺付款书十八、杂项收费单十九、物资采购计划二十、采购申请单二十一、物资验收入库单二十二、物资收发存月报表二十三、物资领用单第九章 星级酒店人力资源管理制度与表格第一节 星级酒店人力资源管理制度一、人事业务制度与程序规范二、酒店员工手册三、员工培训管理制度四、员工申诉处理办法五、客用设施与员工通道管理规定六、员工工牌管理规定七、员工宿舍管理规定第二节 星级酒店人力资源管理表格一、员工花名册二、应聘登记表三、劳动合同统计表四、酒店部门人力补充申请单五、酒店人力资源应试申请表六、试用期满通知单七、转正评估表八、酒店人事异动通知九、员工请假报告单十、离职交接清单十一、培训需求分析表（每季度）十二、培训计划表（每月）十三、培训记录表十四、员工培训档案十五、员工申诉表十六、员工满意度调查表第十章 星级酒店节能环保管理制度与表格第一节 星级酒店节能环保规范化管理制度一、酒店能源管理制度二、酒店无纸办公规定三、酒店节约能源实施方案四、工程部节能环保规定五、保安部节能环保规定六、餐饮部节能环保规定七、行政部节能环保规定八、总经理办公室节能环保规定九、市场销售部节能环保规定第二节 星级酒店节能环保管理表格一、酒店电力使用记录表二、酒店锅炉主机运转时数表三、酒店锅炉燃油使用记录表四、酒店冷气泵省电器使用记录表五、酒店用水记录表六、酒店加药机使用记录表七、酒店月份能源资料表八、酒店工程部月份能源统计表九、每日能源报表十、每月能源报表第十一章 星级酒店质量管理制度与表格第一节 星级酒店质量管理制度一、酒店各部门质量目标规范二、首问责任制三、酒店质检制度四、酒店质检及处理程序五、质检工作服务流程与规范六、质检员工作考核制度第二节 星级酒店质量检查管理表格一、综合检查表二、质量计划实施情况检查表三、客房质检表四、前厅部质量管理巡查表五、客房部质量管理巡查表六、餐饮部质量管理巡查表七、康乐部质量管理巡查表八、工程部质量管理巡查表九、保安部质量管理巡查表十、财务部质量管理巡查表参考文献

《星级酒店管理必备制度与表格》可供星级酒店管理者或部门经理，以及致力于从事酒店行业的人士阅读，并可供相关培训机构及专业院校教学使用。《星级酒店管理必备制度与表格》打破传统思路，首先介绍了酒店管理制度、表格设计的依据和要求，以及如何设计与管理；然后再一一提供各个管理版块——前厅管理、房务管理、餐饮管理、康乐管理、营销管理、财务管理、工程管理、安全管理、人力资源、质量管理、节能环保管理等方面规范化的制度与表格范本。《星级酒店管理必备制度与表格》所收录的制度与表格大部分来源于高档星级酒店，实用性极强，完全可以拿来即用。