营养配餐基本技能

第一单元 营养配餐基础模块一 营养配餐概述模块二 人体所需能量及营养素模块三 各类食品的营养价值第二单元 不同人群的营养配餐模块一 学龄前儿童的营养配餐模块二 学龄儿童的营养配餐模块三 青少年的营养配餐模块四 老年人的营养配餐第三单元 部分常见病人群营养配餐模块一 肥胖症患者营养配餐模块二 高血压患者营养配餐模块三 高血脂症患者营养配餐模块四 高血糖及糖尿病患者营养配餐模块五 冠心病患者营养配餐第四单元 食品卫生安全常识模块一 食品卫生基本常识模块二 各类食品的选购与储存模块三 常见食物中毒的抢救及预防

《营养配餐基本技能》针对营养配餐员的需求，首先简要介绍营养配餐基础，包括人体所需能量及营养素、各类食品的营养价值等知识；然后介绍营养配餐的主要环节，包括不同人群（学龄前儿童、学龄儿童、青少年、老年人）的营养配餐技能，部分常见病人群（肥胖症患者、高血压患者、高血脂症患者、高血糖和糖尿病患者、冠心病患者）的营养配餐技能；最后简单介绍了食品卫生安全常识。本书由王群、郭迎主编。《营养配餐基本技能》针对营养配餐员的需求， 首先简要介绍营养配餐基础，包括人体所需能量及营 养素、各类食品的营养价值等知识；然后介绍营养配 餐的主要环节，包括不同人群（学龄前儿童、学龄儿 童、青少年、老年人）的营养配餐技能，部分常见病 人群（肥胖症患者、高血压患者、高血脂症患者、高 血糖和糖尿病患者、冠心病患者）的营养配餐技能； 最后简单介绍了食品卫生安全常识。 《营养配餐基本技能》从当前营养配餐岗位实际 需要出发，针对职业技能短期培训学员的特点，基本 不涉及复杂的理论，强化了技能的通用性和实用性。 全书语言通俗易懂，通过《职业技能短期培训教材： 营养配餐基本技能》的学习，学员能够达到营养配餐 相关岗位的技能要求。《职业技能短期培训教材：营 养配餐基本技能》还可供初涉或从事营养配餐工作的 人员参考。 《营养配餐基本技能》由王群、郭迎主编，李建 民、丁千梁参与编写，徐洪义主审。