茶艺师

第一单元茶叶感官审评

1.1绪论

1.2基本理论与要求

1.3方法与程序

1.4评分与评语

1.5审评术语

1.6茶叶标准

单元测试题

单元测试题答案

第二单元中国茶道

2.1中国茶道概述

2.2中国茶道内涵

2.3《茶经》与茶道

2.4现代茶道精神

2.5中国茶道精神的对外传播

单元测试题

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第三单元茶文化艺术作品赏析

3.1茶与诗歌

3.2茶与散文

3.3茶与书画

3.4茶与对联

单元测试题

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第四单元茶保健

4.1茶叶的营养成分

4.2茶叶的药用成分

4.3茶饮的保健功能

4.4茶叶的防治疾病功效

4.5日常饮茶科学常识

单元测试题

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第五单元品茗环境

5.1经营性茶馆的选址

5.2经营性茶馆的设计与布置

5.3居家饮茶的场所设计

单元测试题

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第六单元茶器具的选配

6.1茶器具专用化、细分化的由来

6.2茶器具的分类

6.3茶器具与茶的关系

6.4茶器具组合

单元测试题

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第七单元茶艺技能

7.1各因素在茶艺冲泡中的作用

7.2茶艺冲泡用水的选择

7.3茶艺演示的相关要求

7.4茶艺演示

单元测试题

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第八单元茶馆经营管理

8.1经营法规

8.2经营策略

8.3管理基础

8.4经营管理

8.5消费需求

单元测试题

单元测试题答案

职业技能鉴定考核简介

知识考核模拟试卷

知识考核模拟试卷答案

技能考核模拟试卷

技能考核模拟试卷评分表

　　本书为“中级1+X职业技术职业资格培训教材”之一，介绍了茶艺的实用知识与操作技术。内容包括：茶叶感官审评、中国茶道、茶文化艺术作品赏析、茶保健、品茗环境、茶器具的选配、茶艺技能、茶馆经营管理等。为便于读者掌握本教材的重点内容，每一单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。　　本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目茶艺师(国家职业资格四级)组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握中级茶艺师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。　　本书内容分为八个单元，主要内容包括：茶叶感官审评、中国茶道、茶文化艺术作品赏析、茶保健、品茗环境、茶器具的选配、茶艺技能、茶馆经营管理等。为便于读者掌握本教材的重点内容，每一单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。　　本书可作为茶艺师(国家职业资格四级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业从业人员参加岗位培训、就业培训使用。