西式烹调

西式烹调

湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 编

出版社:旅游教育出版社

年代:2012

定价:19.0

书籍简介:

《西式烹调》是一本有关西餐烹饪知识的旅游饭店从业人员职业技能鉴定教材,全书分为基础知识、西餐的主要菜式、西餐原料、食品营养卫生基础知识、相关法律知识、西式烹调师专业知识、西式烹调师专业技能要求等多方面的内容。对西餐的主要菜式、历史沿革、原料选择、烹饪方法等都进行了详细的介绍,并列举了部分主要菜式的制作方法,是一本指导性、实用性很强的教材。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787563724239
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出版地北京出版单位旅游教育出版社
版次1版印次1
定价(元)19.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西式烹调是旅游教育出版社于2012.6出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴-烹饪-职业技能-鉴定-教材 的书籍。