减脂肪、降血糖这样吃就对了

减脂肪、降血糖这样吃就对了

吴益群, 柳秀乖, 著

出版社:化学工业出版社

年代:2013

定价:29.8

书籍简介:

本书是由细胞生物学家和营养保健专家连手,书内提供57道美味食谱,书后还贴心提供常见食物的脂肪值表、代糖替换表及食物代换表,方便读者参考使用,让您一起聪明饮食,享瘦健康的人生!书中还包括:26种食物高/低GI值分析比较图,19大类食物GI值速查表,9种甜蜜无负担的代糖替换表,以及6大类125种食物代换速查表。

作者介绍:

吴益群,2006年前往美国进行访问研究,深感一天24小时不够用,折腾3个月身体终于吃不消生病了,这时才惊觉自以为硬朗的身体其实很脆弱,深切体验到唯有健康的身体,才能在人生走更长远的路。   于是开始大量阅读有关养生的书籍,赫然发现周遭亲友罹患糖尿病的人很多,有些年长者还因肥胖造成截肢、肾透析。基于此因,本着积极求知的精神,对糖尿病的预防与保健产生一股研究狂热,发现低血糖生成指数饮食(Low Glycemic Index Diet)是简单又有效的饮食概念,不仅可有效减缓糖尿病的病情,也可以用来减轻体重。   于是开始实践低血糖生成指数饮食,也分享给亲友,在实行短短的3个月后,几位罹患糖尿病亲友的糖化血红蛋白显著降低,三高及体重超重也逐渐改善。   身为一位实验科研工作者,乐见低血糖生成指数饮食有益健康的成效,期许此书出版能帮助读者获得健康与幸福!   现任台湾大学分子与细胞生物学研究所教授.   学历   美国麻省理工学院生物学博士[博士论文指导教授为2002年诺贝尔医学及生物学奖得主罗伯·霍维兹(H. Robert Horvitz)博士].      柳秀乖,近几年来致力于研习防癌、抗癌及各种慢性病的饮食疗法。受邀为本书设计并示范食谱,期能让读者轻松烹调,就能吃得美味又健康。   代表著作《癌症饮食全书》《癌症素食全书》等.

书籍目录:

PART 1 选择低GI饮食,远离肥胖、糖尿病、心血管疾病

低GI饮食可避免血糖上升过快

为什么需要低GI饮食法则

GI值的定义是什么

食物的GI值高低影响血糖波动

低GI饮食的4大优点

不只减脂肪,还能预防心血管疾病

减脂肪

预防糖尿病

控制血糖

降低胆固醇

降低心血管疾病罹患率

有助学习与记忆

依据GI值,可将食物分为红黄绿灯3等级

绿灯代表“低GI等级”(0~55)

黄灯代表“中GI等级”(56~69)(包含56与69)

红灯代表“高GI等级”(>70)

不同的“糖”类食物,血糖高低也不同

吃起来甜甜的“糖”

五谷类中的“淀粉”

全谷类、蔬菜和水果中的“膳食纤维”

慎选优质“糖”,不担心血糖值

选对低GI好食物,量也要控制

选择优质低GI食物的5大要素

食物膳食纤维的完整性

食物的精制程度

食物的结实度

淀粉糊化的程度

食物的酸度

PART 2 小心!肥胖是糖尿病及高血糖的警讯

如何判断身体是否过胖

最新的临床健康指标──腰臀围指数

腹部脂肪愈多,糖尿病危险愈高

2型糖尿病大多因肥胖而引起

健康饮食的10大基本概念

控制血糖,才能有效终止肥胖

为什么胰岛素如此重要

糖尿病更容易引发心血管疾病及血管病变

控制血糖饮食3YES3NO

有益血糖控制的食物

PART 3 低GI饮食的健康原则

如何选对低GI的淀粉主食

碳水化合物是大脑的唯一燃料

五谷首选:完整的全谷粒食物

米食首选:糙米

面食首选:全麦意大利面

面包首选:结实的全麦面包

谷片首选:热食的燕麦片和大麦片

饼干首选:无糖、高纤、低脂的全麦饼干

主食以外的营养来源,怎样吃最健康

鱼肉奶蛋豆类:鱼肉的蛋白质较易被人体吸收

豆类:低GI的好食物

蔬菜类:马铃薯GI值高,应避免当主食

水果类:切块食用,仔细咀嚼,不打成果汁

甜点和饮料类:无糖酸奶、豆花、绿茶是好选择

油脂类:每天摄取坚果约42克为原则

低GI饮食的调配与外食诀窍

“一饭二菜三指肉”为低GI饮食原则

低GI外食的五大诀窍

守护外食健康的饮食秘诀

外食餐厅餐点选择建议

PART 4 低GI健康厨房

一星期早/午/晚餐示范食谱

内容摘要:

《减脂肪、降血糖,这样吃就对了》系统介绍了低血糖生成指数(GI)饮食的减脂肪、降血糖作用及饮食方法,帮助读者在满足口欲的同时获得健美。本书内容实用、通俗易懂,适于广大群众阅读参考。

编辑推荐:

26种食物高/低GI值分析比较图
  19大类食物GI值速查表
  9种甜蜜无负担的代糖替换表
  6大类125种食物代换速查表
  细胞生物学家和营养保健专家带您聪明饮食,享受健康人生!
  减轻体重,提高代谢力,提升学习与记忆力,降低血糖值,降低胆固醇,改善高血脂,改善高血压、心血管疾病,预防癌症,这些通通都不再是梦!

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122164698
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

减脂肪、降血糖这样吃就对了是化学工业出版社于2013.3出版的中图分类号为 TS972.161 ,R247.1 的主题关于 糖尿病-食物疗法-食谱 ,减肥-食物疗法-食谱 的书籍。