食材养生速查手册

1 粳米

4 糯米

6 黑米

8 薏米

10 小米

12 香米

14 大麦

16 小麦

18 黄米

20 鲜玉米

22 糙米

24 燕麦

c h a p t e r 第一章粮食

26 山药

28 黄瓜

30 茄子（紫皮、长）

32 白萝卜

34 胡萝卜

36 土豆（黄皮）

38 韭菜

40 番茄

42 南瓜

44 冬瓜

46 莲藕

48 芹菜

50 洋葱（白皮）

52 莴笋

54 菠菜

56 苦瓜

58 茭白

60 菜花

62 绿豆芽

64 白菜

66 香菜

68 圆白菜

70 丝瓜

72 西蓝花

74 青椒

76 芥菜

78 大蒜（白皮）

80 苤蓝

82 扁豆

84 小白菜

86 紫甘蓝

88 茴香

90 空心菜

92 豌豆

94 生菜

96 青葱

98 姜

c h a p t e r 第二章蔬菜

c o n t e n t s

c h a p t e r 第四章菌类

116 香菇（鲜）

118 金针菇

120 猴头菇

122 草菇

124 平菇

126 口蘑

128 白灵菇

130 杏鲍菇

132 花菇

134 松蘑（干）

136 滑子菇

138 榛蘑（干）

140 木耳（干）

142 银耳（干）

144 鸡腿蘑（干）

c h a p t e r 第五章豆类及豆制品

146 赤小豆

148 蚕豆（鲜）

150 绿豆

152 黑豆

154 黄豆

156 豆腐（北）

158 腐竹

160 豆腐皮

162 豆腐（南）

164 豆浆

166 豆腐脑

168 香干

170 冻豆腐

c h a p t e r 第三章水果类

100 西瓜

101 甜瓜

102 木瓜

103 哈密瓜

104 苹果

105 桃子

106 猕猴桃

107 梨

108 橘子

109 橙子

110 柠檬

111 香蕉

112 山楂

113 芒果

114 葡萄

115 菠萝

c h a p t e r 第七章肉类

182 猪腰子

184 猪血

186 猪心

188 猪蹄

190 猪肉（瘦）

192 猪排骨

194 猪里脊肉

196 猪脑

198 猪肺

200 猪肝

202 羊血

204 羊心

206 羊肝

208 羊肺

210 羊肉

212 香肠

214 鸡肉

216 鸡翅

218 鸡爪

220 鸡腿

222 鸭肉

224 鸭肝

226 牛腩（腰窝）

228 牛肚

230 牛肉

c h a p t e r 第六章禽蛋

172 鸡蛋

174 鸭蛋

176 松花蛋

178 鹅蛋

180 鹌鹑蛋

c h a p t e r 第八章水产

232 扇贝（鲜）

234 鳝鱼

236 石斑鱼

238 章鱼

240 鱿鱼（鲜）

242 鳙鱼

244 小黄鱼

246 鲜贝

248 青鱼

250 田螺

252 牡蛎（鲜）

254 鲶鱼

256 平鱼

258 河蟹

260 鲢鱼

262 鲤鱼

264 河鳗

266 河虾

c o n t e n t s

c h a p t e r 第十章调料

296 沙茶酱

297 芝麻酱

298 酱油

299 芥末

300 胡椒粉

301 孜然

302 豆豉

303 甜面酱

304 腐乳

305 黄酱

306 花椒

307 桂皮

308 陈醋

309 沙拉酱

310 辣椒酱

311 番茄酱

312 豆瓣酱

313 胡椒

314 花生酱

c h a p t e r 第九章奶制品

288 酸奶

289 牛奶

290 炼乳

291 奶酪

292 全脂奶粉

293 黄油

294 酥油

295 奶油

268 鲈鱼

270 甲鱼

272 带鱼

274 对虾

276 海蟹

278 白鱼

280 鲅鱼

282 鲑鱼

284 海参

286 大黄鱼

适读人群 ：关注健康的读者水果、蔬菜、谷物、肉类、调味品一应俱全，家庭常用食材的详细图解。保健功效、营养成分、饮食宜忌、选购指南、美食推荐，全盘奉上。一书在手，食材全控，美食不愁。最值得珍藏的家庭厨房用书。本书按中国普通家庭日常饮食习惯，按食物种类分章介绍了约200种经常食用的食材。每种食材按：别名、养生功效、营养分析、选购技巧、适宜人群、饮食宜忌、加工与储藏、保健菜例，针对8个读者最关心的方面做了详细的介绍。可以说本书的实用性大大超越了同类产品，避免了同类图书中食物品种多但买不到菜的问题，容量大但用不上的误区。【作者简介】东潇博，就职于北京中医药大学附属东方医院，神经外科，医学博士，从事神经外科临床工作8年。在努力钻研临床诊疗的同时，特别关注危重病人胃肠内营养支持，以及患者的康复过程。对病患临床康复期间的饮食指导和心理疏导有独到的研究。还利用业余时间研究了大量的营养学和中医养生知识，针对不同的病患制定针对性的饮食计划和心理疏导方案。