烹饪基本功

烹饪基本功

周启华, 主编

出版社:科学出版社

年代:2015

定价:29.0

书籍简介:

让学生具备良好的适应烹饪行业操作的身体素质;能够根据原料的性质、菜肴(点)的要求熟练运用刀工、勺工、调味技法;结合岗位需要,有针对性地加强烹饪基本功练习,掌握其操作要领并应用在菜肴(点)的制作中。重点培养学生的专业基本操作能力及职业素养。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787030449948
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)29.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 152 印数

书籍信息归属:

烹饪基本功是科学出版社于2015.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪-方法-中国-中等专业学校-教材 的书籍。