出版社：科学出版社
年代：2015
定价：29.0
让学生具备良好的适应烹饪行业操作的身体素质；能够根据原料的性质、菜肴（点）的要求熟练运用刀工、勺工、调味技法；结合岗位需要，有针对性地加强烹饪基本功练习，掌握其操作要领并应用在菜肴（点）的制作中。重点培养学生的专业基本操作能力及职业素养。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪基本功站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 152 | 印数 | |
烹饪基本功是科学出版社于2015.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国－中等专业学校－教材 的书籍。