豆渣的营养功能特性与开发利用

豆渣的营养功能特性与开发利用

李波, 刘洋, 著

出版社:科学技术文献出版社

年代:2018

定价:60.0

书籍简介:

本书系统阐述了豆渣的化学组成、营养保健功能、干燥及加工特性,豆渣膳食纤维的品质改良,豆渣在食品、发酵、饲料、环境友好材料等领域中的研究应用技术和发展现状。本书内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,是一本详细介绍豆渣开发利用的科技著作,具有较高的研究参考价值和实际应用意义。

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书籍详细信息
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9787518945290
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出版地北京出版单位科学技术文献出版社
版次1版印次1
定价(元)60.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

豆渣的营养功能特性与开发利用是科学技术文献出版社于2018.6出版的中图分类号为 S816.42 的主题关于 豆渣-研究 的书籍。