家常菜精选大全

Part1

新手入厨

本书使用小贴士

常用烹饪技巧及菜品示范

美容拌蔬菜

海米拌黄瓜

凉拌魔芋丝

两味春卷

酥炸虾排

和式炸鸡腿

魔芋丝蒸扇贝

蒸海鲜蛋羹

紫薯发糕

家常烧筒子鲅鱼

干烧黄花鱼

玫瑰红烧排骨

木耳番茄鸡块

清炖牛肉

啤酒炖鱼肉

厨艺进阶

常用调味方法及菜品示范

糖葱薄饼

糖葫芦

陈皮鸭

碧瓜猪肝

鱼香肉丝

鱼香大虾

鱼香鲜贝

糖醋咕咾肉

糖醋蜇头

麻婆豆腐

辣炒香螺

香辣豆花

酱爆鸡丁

手抓酱香骨

黄豆酱蒸鱼

宫保鸡丁

宫保虾球

酸辣蛋花汤

重庆酸辣粉

酸辣肚丝

Part2

从小爱吃的家常菜

蔬菜

油焖冬笋

冬笋炒肉

炸藕盒

莲藕排骨汤

咸蛋黄焗山药

核桃仁山药泥

白菜心拌海蜇丝

老厨白菜

冰糖湘莲

红枣莲子红豆汤

西芹百合

枸杞百合汤

虎皮尖椒

尖椒拌虾皮

板栗烧菜心

栗香小排

菠菜粉丝汤

鲜拌菠菜

蜜汁南瓜

芝香南瓜饼

凉拌苦瓜

苦瓜酿肉

咕咾薯仔

土豆蔬菜煲

菌菇

凉拌木耳

木须肉

银耳莲子汤

银耳炖肉块

香菇油菜

香菇蒸鸡卷

平菇蛋汤

平菇滑牛肉

豆制品与发酵品

锅塌豆腐盒

蟹粉豆腐

油煎毛豆腐

熏鸭豆干

豉香韭菜豆干

酸菜炖鱼

酸菜牛肉面

豆浆煮海蟹

枸杞甜浆粥

醪糟红烧肉

缤纷醪糟圆子

黄酒醉鸡

黄酒焖大虾

朝鲜族辣白菜

辣白菜炖鱼

河海鲜

黄豆酸笋小黄鱼

煎烹黄鱼

水煮鱼

干烧鲈鱼

香滑鲈鱼片

鱼头泡饼

剁椒鱼头

红汤鲢鱼炖豆腐

葱油鲢鱼

炸带鱼

豆豉带鱼

龙井虾仁

香辣河虾

清蒸螃蟹

上海醉蟹

葱烧海参

家常海参

泡椒小墨鱼

椒盐土豆鱿鱼圈

糟香螺

油爆海螺

肉禽蛋

莴笋炒火腿

火腿炒甜椒

总督府烧排骨

三凤桥酱排骨

沪江排骨

秘制红烧肉

合川肉片

川味回锅肉

焦熘肥肠

干煸肥肠

香辣肥肠段

香芋猪蹄

潇湘猪蹄

玫瑰猪蹄

葱爆羊肉

桂花羊肉丝

口水鸡

蚝皇凤爪

田园小炒鸡

黑椒鸡肉饼

莲子鸭丁

锅烧鸭

菠萝鸭片

魔鬼蛋

香辣皮蛋

Part

最好吃的家常主食

梭子蟹炒年糕

荠菜炒年糕

家常面

四川担担面

腊汁肉夹馍

羊汤泡馍

黄焖鸡米饭

广式煲仔饭

火腿炒饭

干炒牛河

砂锅米线

丈母娘水煎包

上海水煎包

奶香胡萝卜包

板栗肉粽

红枣粽

状元饺

三鲜饺子

茭瓜饺子

时蔬卷饼

家常饼

椒盐手抓饼

《家常菜精选大全》精选了全家人最喜爱的经典家常菜，共分三部分。第一部分为新手入厨和厨艺进阶，通过常用烹饪技巧及菜品示范、常用调味方法及菜品示范这两个部分的学习，让你轻松掌握厨房技法；第二部分囊括了菜蔬、菌菇、豆制品与发酵品、河海鲜、肉禽蛋五大类的家常美味；第三部分设置了家常主食，面条、饺子、包子、饼等一应俱全，让你回忆起妈妈的味道。全书还特别加入了“最有用的小提示”和“营养价值”的指导，而且每道菜还有准备及烹饪时间和特色的介绍，尤其适合零基础者入门学习，是一本实用的居家必备厨房秘籍。
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小时候，幸福是灶台。
　　我在这头，妈妈在那头。
　　长大后，幸福是餐桌。
　　我在这头，TA在那头。
　　后来啊，幸福是本书。
　　回忆的味道，都在里头。
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　　★酥炸虾排玫瑰红烧排骨鱼香肉丝莲藕排骨汤香菇蒸鸡卷煎烹黄鱼剁椒鱼头黄酒醉鸡苦瓜酿肉醪糟红烧肉合川肉片平菇滑牛肉辣炒香螺陈皮鸭广式煲仔饭板栗肉粽椒盐手抓饼状元饺……
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