咖啡馆点心与轻食

书籍简介:

本书系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间。如何利用计量勺和计量杯，养成正确计量的习惯。参照“事先准备过程”，确认工具和材料。针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每种方法提供了较多的建议。

书籍规格:

书籍信息归属:

咖啡馆点心与轻食是暨南大学出版社于2016.7出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 西点－制作－高等职业教育－教材 的书籍。