食品贮藏保鲜技术

书籍简介:

本书内容以常规技术为基础，关键技术为重点，理论知识遵循“必要”、“够用 ”、“实用” 及与时俱进的原则。本书除绪论外共八章。第一章介绍了食品加工的主要原料特性及其保鲜。第二章介绍了食品气调贮藏保鲜技术。第三章介绍了食品低温贮藏保鲜技术。第四章介绍了食品的罐藏技术。第五章介绍了食品的干制贮藏保鲜技术。第六章介绍了食品腌渍、发酵和烟熏保藏技术。第七章介绍了食品的化学保藏技术。第八章介绍了食品的辐射保藏技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品贮藏保鲜技术是武汉理工大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品贮藏 ,食品保鲜 的书籍。