食用昆虫

书籍简介:

自1970年以来，世界肉制品消费已经增加了近三倍，预计2010至2050年还将翻一番，人类的蛋白需求已日益难以满足。同时，动物饲料价格的不断上涨，大大抬升了肉类价格。而传统畜牧生产（包括畜牧业和饲料的运输）产业中产生的温室气体排放达全球人为排放量的18％左右，加剧了环境退化和气候变化。基于更可持续发展的新农业技术和食品消费新模式的需求，人类迫切需要寻找替代蛋白源。昆虫具有营养丰富、蛋白含量高、繁殖力强的特点；相对传统的畜牧业，昆虫饲养还具有碳排放量低、食物转化率快、食料简单等特点。联合国粮农组织（FAO）非常重视昆虫在人类生活中发挥的作用，将昆虫作为新的替代蛋白资源，呼吁积极开展食用昆虫的开发利用研究。本出版物标志着粮农组织记录昆虫食品和饲料的价值链的各方面的首次尝试，实现了综合评估昆虫对食品和饲料安全的贡献的目的。它包括各地的原始研究，在世界各地（如在荷兰瓦赫宁根大学）开展。同时也集成了在2012年1月23日至25日的意大利罗马粮农组织总部和饲料部进行的由国际专家对潜在昆虫作为食物在保证粮食安全方面风险评估的结果。

书籍规格:

书籍信息归属:

食用昆虫是科学出版社于2017.12出版的中图分类号为 S899 的主题关于 经济昆虫－饲养管理 的书籍。