谷物加工技术

第一章 绪论 第一节 谷物加工概述 第二节 我国谷物加工现状 一、稻谷加工 二、小麦加工 三、大麦加工 四、玉米加工第二章 谷物及加工特性第三章 谷物清理第四章 谷物调质第五章 稻谷加工第六章 小麦加工第七章 玉米加工第八章 杂粮加工第九章 谷物蛋白质

第一章 绪论 第一节 谷物加工概述 第二节 我国谷物加工现状 一、稻谷加工 二、小麦加工 三、大麦加工 四、玉米加工第二章 谷物及加工特性第三章 谷物清理第四章 谷物调质第五章 稻谷加工第六章 小麦加工第七章 玉米加工第八章 杂粮加工第九章 谷物蛋白质第十章 谷物加工副产品的利用第十一章 HACCP在谷物加工过程中的应用参考文献

本书分别就谷物及其加工特性、谷物清理、谷物调质、稻谷加工、小麦制粉、玉米加工、杂粮加工、谷物蛋白质、谷物加工副产品的利用、HACCP在谷物加工过程中的应用等内容进行了系统阐述，融理论、方法与应用于一体，侧重于实践及生产技术。书中重点介绍了谷物加工特性、加工工艺、常见设备及操作要点，尤其对谷物的综合利用及加工处理相关技术进行了综合而翔实的阐述，具有较强的实用性。　　本书适于谷物加工厂及相关食品企业的技术人员和食品质量安全管理人员等参考，也可供粮油加工与贮运领域的专业技术人员或大中专院校相关专业师生阅读。

本书作者于新、胡林子经过长期努力，对我国多数谷物加工的技术及现状进行了收集与整理，并结合自己的工作实践，就谷物加工特性、加工工艺、常见设备、操作要点作了较为全面的介绍。适于谷物加工厂及相关食品企业的技术人员和食品质量安全管理人员等参考，也可供粮油加工与贮运领域的专业技术人员或大中专院校相关专业师生阅读。