出版社：中国轻工业出版社
年代：2013
定价：20.0
本书主要分为六章内容，包括原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁处理、麦汁制备中的要求。书中系统地介绍了麦汁制备过程各工序的工艺原理、生产设备、工艺控制及操作等内容，并对当今麦汁制备过程各工序的新工艺、新设备进行了详细的描述。本书力求系统性及实用性，可作为高职高专发酵专业教学用书，也可供从事啤酒酿造专业的工程技术人员和其它类型院校相关专业的师生参考。
第一章原料粉碎
第一节粉碎的基础知识
第二节原料的预处理
第三节原料粉碎的方法、设备及操作
第四节粉碎物的评价
第五节影响原料粉碎质量的因素
第二章糖化
第一节糖化理论
第二节糖化实践
第三章麦汁过滤
第一节麦汁过滤的基础知识
第二节麦汁过滤的设备及操作
第三节麦汁过滤过程的检查
第四章麦汁煮沸
第一节麦汁煮沸中的变化（目的）
第二节麦汁煮沸的方法和设备
第三节麦汁煮沸的操作
《高等职业教育酿酒技术专业系列教材麦汁制备技术》适合我国高等职业院校酿酒技术专业学生使用，也适合啤酒生产企业在员工培训中作为辅助学习资料使用。《高等职业教育酿酒技术专业系列教材麦汁制备技术》是该院在认真总结了二十多年办学成功经验的基础上，收集了大量的国内外教学资料和行业信息，在青岛啤酒股份有限公司等国内大型啤酒集团的大力支持和协作下，校企合作开发的专业教材。该教材图文并茂，将理论和实践有机地融合起来，注重专业与产业对接、教学内容与职业标准对接，教学过程与生产
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 麦汁制备技术站内查询相似图书 | ||
| 9787501991723 如需购买下载《麦汁制备技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
麦汁制备技术是中国轻工业出版社于2013.6出版的中图分类号为 TS262.5 的主题关于 啤酒酿造－高等职业教育－教材 的书籍。