出版社：科学出版社
年代：2007
定价：32.0
本书是一部关于含硫香料化学的专著，对300多种含硫香料化合物的天然发现、香味特征、制备方法、安全性、建议应用领域及建议用量等内容进行了论述，涉及到所有含硫香料结构类型。本书可供从事香料化学、食品化学、有机化学、应用化学、日用化学、烟草化学等研究的专业人员参考。
前言
第一章绪论
第一节含硫香料的历史
第二节含硫香料的特点
第三节中国的含硫香料工业
参考文献
第二章含硫化合物分子结构与香味的关系
第一节肉香味含硫化合物分子结构与香味的关系
第二节葱蒜香味含硫化合物分子结构与香味的关系
第三节咖啡香味含硫化合物分子结构与香味的关系
参考文献
第三章硫醇类香料
第一节硫醇类香料的一般合成方法
第二节3-呋喃硫醇类香料
第三节糠硫醇和烯丙硫醇
第四节不含其他官能团的单硫醇类香料．
第五节β-羟基硫醇类香料
第六节β-烷氧基硫醇类香料
第七节γ-羟基硫醇类香料
第八节β-羰基硫醇类香料
第九节γ-羰基硫醇类香料
第十节α，β-二硫醇类香料
第十一节κ，ω-二硫醇类香料
第十二节硫酚类香料
第十三节含六元芳香杂环的硫醇类香料
参考文献
第四章硫醚类香料
第一节硫醚类香料的一般合成方法
第二节简单对称硫醚类香料
第三节简单不对称硫醚类香料
第四节糠基硫醚类香料
第五节3-呋喃硫醚类香料
第六节2-烷硫基吡啶类香料
第七节2-烷硫基嘧啶类香料
第八节β-羟基硫醚类香料
第九节β-烷氧基硫醚类香料
第十节β-巯基硫醚类香料
第十一节β-羰基硫醚类香料
第十二节γ-羟基硫醚类香料
第十三节γ-羰基硫醚类香料
第十四节β，γ-二羰基硫醚类香料
第十五节3-烷硫基酯类香料
第十六节1，4-二噻烷类香料
第十七节其他硫醚类香料
参考文献
第五章二硫醚类香料
第一节二硫醚的一般合成方法
第二节对称二硫醚类香料
第三节不对称二硫醚类香料
第四节环二硫醚类香料
参考文献
第六章多硫醚类香料
第一节多硫醚的一般合成方法
第二节三硫醚类香料
第三节四硫醚类香料
参考文献
第七章一硫代缩羰基类香料
第一节一硫代缩醛的一般合成方法
第二节开链一硫代缩醛类香料
第三节环状一硫代缩醛类香料
第四节环状一硫代缩酮类香料
参考文献
第八章二硫代缩羰基类香料
第一节二硫代缩羰基化合物的一般合成方法
第二节二硫代缩醛类香料
第三节1，3-二硫杂环戊烷类香料
第四节其他二硫代缩酮类香料
参考文献
第九章硫代羧酸酯类香料
第一节硫代羧酸酯类香料的一般合成方法
第二节硫代羧酸酯类香料
参考文献
第十章噻吩类香料
第一节噻吩类化合物的一般合成方法
第二节噻酚类香料
参考文献
第十一章噻唑类香料
第一节噻唑类化合物的一般合成方法
第二节烷基噻唑类香料
第三节烷氧基噻唑类香料
第四节酰基噻唑类香料
第五节二氢噻唑类香料
第六节其他噻唑类香料
参考文献
第十二章其他含硫香料
第一节α，α-二硫醇类香料
第二节其他结构的含硫香料
参考文献
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 含硫香料化学站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 21世纪科学版化学专著系列 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
含硫香料化学是科学出版社于2007.出版的中图分类号为 TQ651 的主题关于 香料，含硫－工业化学 的书籍。