餐厅服务技能

餐厅服务技能

于英丽, 主编

出版社:东北财经大学出版社

年代:2012

定价:28.0

书籍简介:

本教材以餐厅职业工作内容为载体,融入国家有关职业资格考试所规定的职业标准,设计了不同的实训项目,并以餐厅的工作过程为主线,在实训项目下设计了实训任务,很好地贯彻了项目导向、任务驱动思想;在教材内容的编排上,以项目教学法的教学过程为脉络,设计了任务导入、相关知识、任务实施、任务评价四项教学内容,既利于教师授课,又符合以学生为中心的教与学的系统安排。

内容摘要:

本书分餐厅操作技能、零点餐厅服务、宴会服务、餐厅其他服务四个项目,内容包括:托盘服务、餐巾折花、斟酒服务、上菜服务、分菜服务等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787565407048
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出版地大连出版单位东北财经大学出版社
版次2版印次3
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

餐厅服务技能是东北财经大学出版社于2012.2出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 餐馆-商业服务-高等职业教育-教材 的书籍。